Naučite se izbrati, shraniti in kuhati šunko za vsako priložnost.
Posodobljeno 4. decembra 2019 Oglas
la_hol_easterham.jpg Ali se vaša družina v prazničnem času usede na okusno večerjo s šunko? Ne glede na to, ali gre za božič, veliko noč ali kateri koli drug praznik, ki ga praznuje vaša družina, šunka že dolgo velja za osnovni del obroka ob posebni priložnosti. Če želite zagotoviti, da je vaša letošnja popolna, preberite naše najboljše nasvete o izbiri, shranjevanju in kuhanju šunke.
Povezano: Naša brezumna metoda za peko šunke (deluje s katero koli glazuro!)
Šunka definirana: Razumevanje razlik med sortami šunke
Potrošnikom so na voljo tri vrste šunke: sveža šunka, popolnoma kuhana šunka in podeželska šunka. Sveža šunka je v bistvu velik spoj sveže svinjine, ne prekajene in ne prekajene. (Naša sveža šunka z zeleno zeliščno pasto je čudovito predstavljena.) Popolnoma kuhana šunka je sušena - bodisi s suho drgnjenje soli ali v mokri slanici - in najpogosteje dimljena. Čeprav je ta vrsta šunke takšna, kot je, ima izjemno korist že nekaj ur v pečici s sladkano glazuro in sladkornim vtiranjem. Za najboljši okus se izogibajte šunkam, katerih nalepke imajo napis 'šunka, dodana voda' ali 'šunka in vodni izdelek'.
Podeželsko šunko imenujejo tudi šunka iz Virginije, Tennesseeja ali Kentuckyja; najbolj znana različica je šunka Smithfield iz Virginije. Je sušen, dimljen in staran v obdobju, ki lahko traja od nekaj mesecev do več kot eno leto. Ker je tako močno nasoljen, zahteva dolgo namakanje in dušenje pred peko. Kljub temu meso ohrani velik del svojega močno slanega okusa in je nekaj pridobljenega okusa. Ta vrsta šunke ni na voljo v supermarketih, razen če živite na jugu in jo je treba naročiti po pošti.
Shranjevanje
V celoti kuhana šunka je lahko hranite v hladilniku do enega tedna v originalni embalaži. Zamrzovanje šunke ni priporočljivo; kakovost in okus se hitro poslabšata. Ko je pečen, ostane v hladilniku dodatnih sedem do deset dni.
Pečeni šunki Dos in Don'ts
Če želite pripraviti svojo najbolj okusno pečeno šunko, si oglejte te bistvene predloge in napotke. Najprej dos: Posodo za pečenje položite z aluminijasto folijo, da kasneje preprečite težko čiščenje. V prvih dveh urah kuhanja boste želeli pustiti skorjo na šunki; to omogoča, da spodnja plast maščobe med kuhanjem počasi okuša in aromatizira meso. Za rezljanje uporabite oster nož z dolgim, tankim rezilom. Nenazadnje povabite veliko ljudi k izdelavi šunke; 16-kilogramska šunka lahko nahrani 18 do 20 ljudi (ocenite približno 3/4 kilograma na osebo za šunko s kostmi in 1/2 kilograma za brez kosti).
Tudi doni so enako pomembni. Karkoli počnete, šunke ne obložite s sladkorjem do zadnje ure kuhanja, sicer bo zgorela. Prav tako ne želite, da bi šunko namakali s kapljanjem iz ponve; namesto tega uporabite dodatno glazuro. Na koncu obroka ne zavrzite šunkove kosti. Uporabite ga namesto šunke, da okusite juho iz grahovega graha ali jedi iz fižola. In ne pozabite, da ima šunka samo 140 kalorij v 3-unčni porciji - nadaljujte in uživajte v nekaj sekundah!
Sorodno: Preizkusite naše glazirane in neglazirane recepte za velikonočno šunko
Kako kuhati glazirano šunko
Glazirana šunka je okusna možnost za obrok ob posebni priložnosti. Naš vodnik po korakih za izdelavo lastnega zastekljenega rezultira v impresivni glavni jedi. Izperite šunka pod hladno tekočo vodo. Posušite in položite na rešetko, s skorjo obrnjeno navzgor, v pekač, obložen z aluminijasto folijo. Šunko prelijemo z 1/2 skodelice burbona ali jabolčnika in pečemo dve uri v 350-stopinjski pečici. Pripravite glazuro medtem ko se šunka peče.
ft_glazedham02_m.jpg Ko je šunka dovolj hladna, odrežite trdo skorjo s kuhinjskimi škarjami ali ostrim nožem.
ft_glazedham03_m.jpg Z ostrim nožem odrežite večino maščobe, tako da meso prekriva 1/4-palčna debela plast; obrezovanje ni nujno enakomerno.
ft_glazedham04_m.jpg Na vrhu šunke narišite maščobo v vzorcu diamantov od 1 do 2 palca, globoko režite od 1/4 do 1/2 palca. V križišče vsakega diamanta vstavite celo nageljnovo žbico.
ft_glazedham05_m.jpg Maščobo premažite z glazuro in jo obdelajte v zarezane črte. Z rokami potresemo rjavo-sladkorno mešanico po šunki. Z polovicami zobotrebcev pritrdite sveže lovorjeve liste okoli kosti; konec vsakega zobotrebca skrijemo s celim nageljnom. Šunko vrnite v pečico .
ft_glazedham06_m.jpg Po 20 minutah baste šunke: S čopičem premažite nekaj preostale mešanice glazure; nikoli ne uživajte v kapljah iz ponve. Pražite vsakih 20 minut, dokler šunka ne postane rjava in skorjasta, pri čemer poskrbite, da se hitro peče, da temperatura pečice ne pade.
ft_glazedham07_m.jpg Šunko prenesite na rezbarsko desko in jo pred rezanjem pustite 30 minut, da se ohladi. Na strani šunke, ki je bolj okrogla in štrli več, odrežite nekaj tankih rezin, da dobite ravno podlago. Šunko postavite na prerezano stran - najbolj mesnati del šunke ni na vrhu. Narežite naravnost navzdol v 1/4-palčnih intervalih, dokler ne zadenete kosti. Nož potegnite vodoravno po vrhu kosti, da odstranite rezine. Postrežemo z melasinimi piškoti.
Ste pripravljeni narediti še bolj okusne šunke? Preizkusite nekatere druge najljubše recepte, vključno s svežo šunko z zeleno zeliščno pasto ali pečeno podeželsko šunko.
