Je najljubši okus vseh, zdaj pa stane veliko več.
Avtor18. september 2017 Oglas
med104695_0609_vanil_bean.jpg Obožujemo jih, cena pa narašča: najprej je bil avokado, zdaj pa se zdi, da je bistvena sestavina za peko morda v isti usodi. Ste v svoji trgovini opazili podražitev čistega ekstrakta vanilije? Prišlo je do velik pohod na tržni ceni vanilije: leta 2015 je en kilogram vanilije znašal 100 dolarjev; trenutno je ta kilogram neverjetnih 600 dolarjev.
Ker je vanilija druga najzahtevnejša hrana na svetu (za žafranom), so visoki stroški razumljivi. Obiranje vaniljevih strokov poteka ročno, postopek obiranja, nabiranja, namakanja, zavijanja in ogrevanja pa traja več mesecev. Ta intenziven postopek in visoki stroški že dolgo delajo sintetično vanilijo privlačno za podjetja, ki iščejo aromo vanilije za svoje prehrambene izdelke. V zadnjem času, ko se potrošniki bolj zavedajo naravnih okusov, se je povpraševanje po vaniliji povečalo, saj je več živilskih podjetij, ki namesto sintetičnih nabavljajo pravo vanilijo, povečano povpraševanje pa pomeni višje cene.
kako pogosto čistiti stranišče
(MAKE: Ta rižev puding, v katerem so vaniljev fižol)
K temu dodaja še dejstvo, da je ponudba omejena: število krajev, kjer raste vanilija je majhen . Otoška država Madagaskar v Indijskem oceanu je največja svetovna proizvajalka, Indonezija pa je blizu druge. Poleg tega je Madagaskar v začetku letošnjega leta v ciklonu izgubil tretjino pridelka vanilije. To je povzročilo začasno pomanjkanje vanilije.
ali lahko olivno olje nadomestim z maslom
(PREBERITE: Vse, kar morate vedeti o uporabi vanilije, od fižola do ekstrakta)
Obstajajo dobre novice: Številni nasadi vanilije na Madagaskarju so se od ciklona začeli obnavljati in širiti, zato cene ne bi smele ostati na najvišjih ravneh. Čeprav bo minilo nekaj let, preden bo iz teh novih rastlin mogoče pobrati katero koli vanilijo, zato bodite do takrat pripravljeni plačati več za kakovostno vanilijo.
Ali boste v tej praznični sezoni peke v piškotih uporabili manj vanilije, ker stane več? Nekako se nam ne zdi.
Bi radi vedeli več? Oglejte si, kako Thomas Joseph razlaga in prikazuje različne sorte in oblike vanilije:
kako odstraniti film s stekla
