Kuhar z zvezdico Michelin Nathan Outlaw morda najbolj znan po svojih ribjih jedeh in strokovnem znanju, toda v svoji knjigi iz leta 2017 Domača kuhinja , nam vsem pokaže, kako bi si privoščili domače udobje, in ko gre za udobje, nič ne premaga njegove krastače.
dolgozrnati proti kratkozrnatim rižem
Nathan Outlaw (Veliki britanski kuharji / PA)
SESTAVINE
Sestavine za krastačo v luknji
- 12 svinjskih klobas
- Oljčno olje za kuhanje
Sestavine za testo
- 4 jajca iz proste reje
- 180 g navadne moke
- 150 ml polnomastnega mleka
- 150 ml vode
- Morska sol in sveže mlet črni poper
VEČ: Pridobite si več receptov za kuhanje doma
Sestavine za omako s krastačo v luknji
- Oljčno olje za kuhanje
- 2 veliki rdeči čebuli, olupljeni in narezani
- 1 strok česna, drobno sesekljan
- Nekaj vejic timijana, listi pobrani in sesekljani
- 2 lovorjeva lista
- 1 žlica sladkorja
- 1 žlica rdečega vinskega kisa
- 1 žlica navadne moke
- 200 ml rdečega vina
- 600 ml piščančje zaloge
kdaj bo izšel novi cd adele
To je vrhunska britanska hrana za udobje (David Loftus / PA)
Metoda kuhanja krastače v luknji
Korak 1: Pečico segrejte na 220 ° C / ventilator 205 ° C / plin 7 in v notranjost postavite velik pekač s premerom približno 25 cm, da se segreje.
2. korak: Najprej začnite omako. Široko ponev postavite na srednje močan ogenj in dodajte kapljico olja. Ko je olje vroče, dodamo čebulo, česen, timijan in lovorjeve liste ter kuhamo pet do šest minut, dokler se čebula ne začne mehčati in barvati. Potresemo s sladkorjem in vinskim kisom ter kuhamo nadaljnje štiri minute. Vmešajte moko in med mešanjem kuhajte dve minuti.
3. korak: Še naprej mešajte, dodajte rdeče vino. Kuhamo, dokler se vino ne zmanjša za polovico, nato zalijemo z zalogo. Dušimo 25–30 minut, dokler se omaka ne zgosti. Okusite po začimbah in preverite, ali ste z okusom zadovoljni; če je preredka, dušimo malo dlje.
koliko časa traja, da se betonska terasa posuši
4. korak: Medtem ko se omaka kuha, pripravite testo. V posodi zmešajte jajca in moko, nato vmešajte mleko in vodo, da dobite gladko testo. Začinite s soljo in poprom.
5. korak: Če želite kuhati krastačo v luknji, vzemite posodo iz pečice, pokapajte v malo olja, nato dodajte klobase. Postavite v pečico in kuhajte pet minut. Posodo odstranite iz pečice in prelijte po testu. Vrnite se v pečico in pecite 30–35 minut, dokler se testo ne dvigne, zlato in hrustljavo.
6. korak: Krastačo takoj postrezite z omako. Nathan ga rad postreže s pire krompirjem in z maslom narezanim korenčkom, pomešanim s sesekljanim peteršiljem, ob strani.
Morda vam bo všeč ... knjiga Nathana Outlawa
Domača kuhinja avtor Nathan Outlaw objavlja Quadrille, na voljo dne Amazonka
KUPI ZDAJ
Fotografija Davida Loftusa
Ta članek je bil prvotno ustvarjen leta 2017 in lahko vsebuje podružnične povezave, kar pomeni, da lahko zaslužimo majhno provizijo, če bralec klikne in opravi nakup. Več informacij .
kako ugotoviti, ali je srebrna
