Kakšna je razlika med sladkorjem v prahu in sladkorjem slaščičarjev?

In kdaj bi morali uporabiti vsako vrsto sladkorja?

Mislite, da slaščičarji & apos; sladkor in sladkor v prahu sta enaka? Še enkrat razmisli. Izraza pogosto uporabljamo med seboj, vendar sta teh dveh sladkorjev tehnično različna. Sladkor v prahu je preprosto granulirani sladkor, ki je bil zmlet v zelo fin prah. Ste se kdaj vprašali, kaj pomeni '10x' na nalepki? Nanaša se na to, kolikokrat je sladkor predelan in zmlet - v tem primeru 10!

Slaščičarji & apos; sladkor pa je sladkor v prahu z dodanim škrobom, da se prepreči strjevanje, ko sedi. Večina podjetij s sladkorjem uporablja koruzni škrob , ki pomaga ohranjati slaščičarje & apos; sladkor, ki se je stopil v pecivo, piškote in druge sladkarije, na primer Fry Bread, ko se je prašil po njihovih vrhovih. Nekaj ​​manjših proizvajalcev sladkorja, zlasti tistih, ki ponujajo ekološke sorte (3,99 USD, target.com) , uporabite druge škrobe, njihovim slaščičarjem dodajte krompirjev ali tapiokin škrob & apos; sladkor.

Nekateri slaščičarji in drugi živilski strokovnjaki, kot je Stella Parks, avtorica BraveTart: Znamenite ameriške sladice (24,69 USD, amazon.com ) , Preklinjati lahko okusijo razliko med škrobom . Vztrajajo, da koruzni škrob slaščičarjem daje kovinski okus & apos; sladkor ali kredo konsistenco. Če ste tudi to opazili, boste morda želeli narediti vzporedni test in se prepričajte sami.

Sorodno: Zakaj bi pri peki uporabljali neslano maslo

Zakaj ne bi uporabili granuliranega sladkorja?

Poleg dodanega škroba, prahu in slaščičarjev & apos; sladkor v bistvu opravlja enako funkcijo: sladkati. Ta fino brušena sladila se najpogosteje uporabljajo v glazurah in glazurah (zato je sladkor v prahu v Združenem kraljestvu znan kot sladkor v prahu) in se pri sobni temperaturi veliko hitreje in lažje raztopijo kot granulirani sladkor. Ko stepemo smetano, na primer slaščičarji & apos; sladkor je boljša izbira od granuliranega, saj se zlahka raztopi v ohlajeni smetani; to ima za posledico boljšo, manj zrnato teksturo.

Kako narediti sladkor v prahu ali sladkor slaščic

Svojega sladkorja v prahu je enostavno narediti iz nič, če je v shrambi le običajna granulirana sorta. Preprosto zmeljemo granulirani sladkor v posodi kuhinjskega stroja ali mešalnika, dokler ni fin prah. Da bi slaščičarji & apos; sladkorja, pred obdelavo dodajte približno eno žlico koruznega škroba na eno skodelico granuliranega sladkorja. Dlje ko ga zmeljete, bolj fin bo sladkor v prahu.

Komentarji