Naš vodnik za rezanje po delih noža

Spoznajte anatomijo vaših kuhinjskih nožev.

Ne glede na to, ali ste domači kuhar ali poklicni kuhar, veste, da so vaši noži vaše najpomembnejše orodje v kuhinji. Uporabljate jih vsak dan - in upajmo, da zanje negujete pravilno, jih držite ostre in jih nikoli ne dajte v pomivalni stroj. Mogoče obstajajo razlike v materialu, velikosti in teži, ki ločujejo kuharje ali nože za rezanje, vendar imajo vsi kuhinjski noži enake osnovne dele in konstrukcijo, kar pa drži, ali stanejo 20 ali 200 USD. Tu je pregled anatomije noža vašega kuharja in drugih kuhinjskih nožev.

Povezano: Zakaj je omaka za solate tako bistveno orodje

Rezalni rob

Ta stran rezila je brušena do zelo tanke, zelo ostre konice. Uporablja se za večino vrst rezanja in rezanja. Rob se ob vsaki uporabi le nekoliko otopi in ga je treba redno ostriti.

Nazaj

Ta stran rezila, imenovana tudi hrbtenica, je debelejša in bolj topa kot rezalni rob. Med delom ga utrdite s peto ali primite s prsti.

celota

Pri uporabi osnove rezila, znane kot peta, lahko dobite boljši vzvod kot pri uporabi konice, zaradi česar je to del rezila za težko rezanje, na primer skozi kokošji sklep ali gosto, trdo korenovka kot rutabega.

Okrepčilo

Opora je debel kovinski del med rezilom in ročajem. Včasih so ga našli samo na kovanih rezilih (tistih, ročno kovanih iz kovine), nekateri proizvajalci pa pritrdijo opornike na rezila, ki so vtisnjena s strojem. Nosilec zagotavlja nož tako z ravnotežjem kot s stabilnostjo, kar omogoča enostavno uporabo in udobno držanje.

Povezano: Tukaj je opisano, kako z nožem kuharja zdrobite česen

Rame

Tu se rezilo zgosti, ko se sreča z ročajem. V kuhinjskih nožih preprečuje, da bi se sesekljani predmeti premikali nazaj proti roki, ko se kopičijo.

Tang

To je del rezila, ki se razteza v ročaj. Kakovostni noži imajo na splošno polno zatiranje, kar pomeni, da se kovina razteza vse do zadka noža in je razrezana v enako obliko kot ročaj (ki je zakovičen ali oblikovan okoli tang). Popoln tang daje trajnost in ravnovesje noža

Butt

Zadnji del noža je znan kot rit. Na nožu s polnim zatičem in kovičenim ročajem je tang viden na zadku, med obema kosoma ročaja.

Luske

Kosi, ki se uporabljajo za izdelavo ročaja noža, se imenujejo tehtnice.

Komentarji