Držite marinado! Preizkusite ta hitrejši, enostavnejši in okusnejši pristop k pečenju mesa na žaru

Ker mariniranje več ur ni vredno vašega časa.

Drži se teh klešč! Imamo nekaj novic, ki bi lahko spremenile vaš način pečenja na žaru. Tukaj smo, da vam razkrijemo majhno skrivnost: mariniranje mesa ni vedno vse, kar je pokvarjeno. 'Tudi čez noč marinada ne bo prišla do središča kosti,' pravi pomočnica urednice hrane Riley Wofford. Tudi na manjših koščkih mesa marinade res nimajo velikega učinka.

Čeprav je mariniranje morda znano in zadovoljivo - z napredovanjem se pripravljate in se veselite aromatičnega predjeda - z le nekaj izjemami mešanica ne bo naredila veliko več kot le prevleka površine mesa. Ne bo ga mehčal in bo dodal samo močnejše okuse na površini mesa ali tik pod njim. Še več, če se čez noč pusti marinirati, kisli del raztopine - vino, kis ali citrusov sok - lahko toliko razgradi zunanje beljakovine mesa, da površina postane kašasta. Rileyjev revolucionarni predlog je, da v celoti preskočite marinado. Pomislite na ves čas, ki ga boste prihranili: noč pred pripravo žara ni več potrebna priprava.

Povezano: Naši največji piščančji recepti na žaru

Se sprašujete, kaj bi morali narediti, da boste mesu z žara dali okus, če ne boste marinirali? Naši uredniki hrane imajo rešitev, ki so jo preizkusili na lastnih dvoriščih in terasah: raje meso pred kuhanjem obilno začinijo s soljo in poprom in po končanem nalivanju sveže, svetle omake.

Riley začne z ekstra deviškim oljčnim oljem in doda piščančji limonin sok in lupinico, timijanove liste in rdeče-paprike; nariban česen, koriander in limetin sok in lupina je njena izbira za svinjino ali zrezek. Poskusite sojino omako ali tamari z riževim vinskim kisom, medom in popečeno sezamovo olje na piščancu, svinjini, zrezku ali ribah. Upoštevajte te umetne marinade za svoje najboljše prijatelje na žaru.

Komentarji