Pojasnjeno sezamovo olje: Kakšna je razlika med opečenim in nepečenim?

Tukaj je prikazano zmanjšanje količine vsakega olja in kdaj jih uporabiti pri kuhanju ali kot končno olje.

Bistvena sestavina azijske kuhinje je sezamovo olje eno najbolj unikatnih, dišečih in bogatih arom, ki jih lahko hranite v shrambi. Njegov rahlo sladek, po oreščkih doda zelenjavi na pari globino in v tople note doda solate in vinaigrete; celo popestri kokice ali sladoled.

Olje sezamovega semena izvira iz sezamovih semen (Tanzanija je največji svetovni proizvajalec) in je na voljo v dveh sortah: navadnem in opečenem. Domači kuharji pa bi morali vedeti, da niso zamenljivi.

kako očistiti motna steklena okna

POVEZANO: NAJBOLJŠA KUHALNA OLJA IN KAKO JIH UPORABITI

koliko denarja je vreden elton john

Običajno, nepraženo sezamovo olje (pogosto imenovano preprosto 'sezamovo olje') je narejeno iz surovih, stisnjenih sezamovih semen. Ima razmeroma visoko dimno točko (410 stopinj), zato jo lahko uporabljate tako kot druga nevtralna olja, na primer oljna repica ali grozdno seme . Posezite po običajnem sezamovem olju, če plitko cvrtite ali pečete; je trdno večnamensko olje.

Potem je praženo sezamovo olje, ki je skoraj povsem druga sestavina. Izdelana je iz opečenih (ali praženih) sezamovih semen in ta na videz manjši korak močno spremeni okus olja. Je hkrati nežen in kompleksen, saj segrevanje semen pred ekstrakcijo olja izboljša njihov okus (tako kot praženje oreščkov, začimb in semen pred kuhanjem z njimi potegne njihove okuse).

POVEZANE: NAPAJANJE PO BRANJU IN FERMENTIRANJU

kako skrbeti za drevo hibiskusa

Temnejše barve kot navadno sezamovo olje, tudi praženo sezamovo olje je dražje, a malo gre daleč. Ne uporabljajte ga za cvrtje; ker ima že tako bogat okus, mu bo ponovno segrevanje dalo zažgan, rahlo grenak okus. Namesto tega ga redko pokapajte po živilih, kot začimbo, tik preden jih postrežete. Pomislite: ocvrt riž, juhe z rezanci, krompirček in zelenjava na pari. Čudovit je tudi v azijskih omakah in solatnih prelivih.

Obe sorti sezamovega olja se prodajajo v večini supermarketov, skupaj z drugimi olji za kuhanje, in jih najdete za približno 7 do 12 dolarjev.

Komentarji