Odgovor ni zato, ker leta 2020. Zavzemamo se za to gazirano, prefinjeno in zabavno, mehurčko s sladico, sirovimi krožniki, celo solatami - in ja, za nazdravitev novega leta.
Avtor17. november 2020 Vsak izdelek, ki ga predstavljamo, je neodvisno izbral in pregledal naša uredniška ekipa. Če nakup opravite s priloženimi povezavami, lahko zaslužimo provizijo. Oglas
kozarci za šampanjec s kovinskim backsplashomZasluge: Bryan GardnerKot vam bo povedal vsak ljubitelj mehurčkov, se šampanjec poda k skoraj vsem, od ocvrtih piščančjih in kremastih testenin do dekadentnega kaviarja in ostrig. Čeprav je vedno vedno posebna priložnost, ko zataknete pluto, vam ni treba nujno shraniti te ljubke steklenice za obletnico ali rojstni dan. Vsaka aperitivna ura bo zadostovala! In sladki šampanjec? Kdaj naj si privoščite takšen iskrilec?
Preden ga zavrnete kot kvof, ki ga najbolje prepustite sladkarijem, vedite to: Sladki šampanjec je prav tako okusen in ga je vredno poskusiti. Heather Johnston, lastnica vinoteke v Brooklynu Dobro vino , pravi, da tisti, ki vedo, posežejo po sladkem šampanjcu iz istih razlogov, kot bi pili kakršne koli druge mehurčke. 'Pravično je, pravi. 'Ljudje najraje ob praznikih seznanim s sladkim šampanjcem, ker je tako praznično in tudi izven poti.'
Povezano: Naš glosar stekla vam bo pomagal določiti, kateri kozarec je najboljši za vašo pijačo
kako vzeti telesne mere za oblačila
Vino kot nobeno drugo
Peneče vino lahko imenujemo šampanjec samo, če prihaja iz francoske regije Champagne in je narejeno iz sort grozdja chardonnay, modri pinot in pinot meunier. 'Šampanjec je tako zelo natančen, z veliko pravili,' pravi Johnston. Še več, šampanjec se giblje tudi od suhega do sladkega, odvisno od kategorije sladkorja. Najbolj suh šampanjec na enem koncu spektra se imenuje brut nature (ali nič odmerek ali brut zero) z manj kot tremi grami preostalega sladkorja za vsak liter. Bolj znani suhi stili se imenujejo ekstra brut in brut, ki jim sledijo ekstra-sec (ali ekstra suhi), sec (ali suhi), demi-sec in doux, najslajši od vseh, ki ima 50 gramov preostalega sladkorja ali več na liter. Ugibanja niso potrebna: Na sladki steklenici boste našli stopnjo sladkosti šampanjca.
Kaj določa sladkost šampanjca? Šampanjec pridelujejo po tradicionalni metodi z dvema fermentacijama. Kvas dodamo v steklenice v drugem krogu in pretvorimo sladkor iz sadnega soka v alkohol. Proizvaja se ogljikov dioksid in voilà: Mehurčki! Ko se mrtvi kvas izloči, se imenuje tekočina ladijska pijača ali ekspedicijski liker doliva steklenico, preden jo ponovno zaprejo, da jo ohranijo. Ta tekočina, ki lahko vsebuje belo vino in včasih sladkor in / ali žganje, ki določa, ali bo vino suho ali sladko. Tudi staranje ima svojo vlogo.
Šampanjec je lahko vrhunec, vendar je veliko drugih gaziranih vin, ki jih je vredno spiti. Če jih naštejemo le nekaj: crémant, blanquette in petillant naturel ali pét-nat, vse francoske peneče pene. V Španiji kava prinaša mehurčke. V Italiji med penine sodijo prosecco, Lambrusco, Franciacorta in Asti Spumante. Nekateri so narejeni po tradicionalni metodi in imajo tudi lestvico, izrazi v drugih jezikih pa označujejo njihovo suhost ali sladkost.
Sladki začetki šampanjca
Kraljevski kralji in vladarji, od Ludvika XIV do Napoleona Bonaparteja, so imeli slabost do Šampanjca. Toda mehurčki iz 18. in 19. stoletja so bili slajši od današnjega šampanjca. In med najslajšim je bil šampanjec, ki so ga favorizirali car Aleksander II in ruska kraljeva družina, sprva pa ga je dobavila gospa Barbe-Nicole Ponsardin Clicquot. Madame Clicquot je tudi Angleže ohranjala v šumečih stvareh, toda Britanci so imeli okus po suhem šampanjcu in v desetletjih so brut stili šampanjca postali bolj zlati standard.
kako nanesti tesnilo za beton
Ko je ves bes, Champagne doux zdaj težje najdete. Srednje sladki polsekundi pa so zlahka dostopni in imajo široko paleto okusnih profilov.
Sladki mehurčki s sladkimi ali slanimi okusi
'Ko pomislim na polsekunde, pomislim, kako jih narediti z odlično sladico, še posebej s šampanjci s sadjem,' pravi Johnston. Teža vina pride v poštev tudi pri ujemanju s hrano. „Šampanjec je lahek in nežen, zato bi bili začinjeni oreščki odličen par. Ali hruška, modri sir in orehova solata, zaradi slano-sladkega kontrasta. Res je čudovita, popolna izkušnja okusa z lahkotnostjo solate. '
znebite se oljnih madežev na dovozu
Ko se odločate, katere poskusiti, predlaga, da izberete demi-sec med klasičnimi šampanjskimi hišami. Laurent-Perrier Demi-Sec Harmony, na primer (41,99 USD, wine.com ) z aromami suhega sadja in lešnikov se dobro ujema s sladicami, kot so peciva. Svež, z aromo breskovega kovačnika in karamele, Veuve Clicquot Demi-Sec (64,99 USD, drizly.com ) prevzame glazirane šunkove in čokoladne sladice. Žametna in nekoliko manj sladka Moët & Chandon Nectar Impérial dopolnjuje sveže sadne sladice (59,99 USD, drizly.com ) . Piper-Heidsieck vzvišeni polsek (45,99 USD, totalwine.com ) je sočno, z živahno kislostjo, ravno prav za ribje jedi. Billecart-Salmom, Demi-Sec (52,99 USD, astorwines.com ) je cvetlični, s kremastim občutkom za usta - briljantna folija za foie gras in svinjske jedi. In Jean Vesselle Demi-Sec Rosé Cuvée Friandise (39,99 USD, thewineoutlet.com ) navdušuje ljubitelje rožnatega vina s svojim nosom češnjeve pite, se ujema s praznično večerjo.
Tako kot suhe kohorte tudi sladki šampanjec najbolje postrežemo v ustrezni steklovini, pa naj gre za retro-stye kupe očala ali njihove elegantne kolege: flavte za šampanjec. Johnston je slednjemu še posebej všeč in to z dobrim razlogom. 'Mehurčke želite ohraniti - očala teoretično govorijo o tem,' pravi. 'Ko za šampanjec porabite veliko denarja, se želite čim bolj držati njegove integritete.'
