Kako oprati gobe

Namočiti ali ne namočiti? Čopati ali ne krtačiti? S tem koristnim vodnikom se naučite, kako pravilno očistiti svoje najljubše vrste gob.

V skupnem spominu kuharskega sveta obstaja mit, ki pravi, da je pranje gob slaba ideja. To ni res. Najprej so gobe večinoma voda. Še malo ne bo spremenilo njihovega okusa ali teksture. Drugič, gobe izgubijo vlago, ko so izpostavljene vročini, zato se vsa dodatna voda preprosto skuha. To pomeni, da lahko gobe perete mirne vesti.

Edino opozorilo je pranje gob tik preden jih potrebujete: Neprane gobe zdržijo dlje v hladilniku.

Povezani: Ta glosar gob vam bo pomagal spoznati glavne sorte

Gobe ​​Button, Portobello in Cremini

Običajne gobe, ki jih kupujejo v trgovinah, kot so gumbi, portobello, kremini in šitake, pogosto prispejo z goječim gojiščem z vonjem po šoti, ki se drži kapic. Čiščenje vsakega pokrovčka s prikupno ščetko gob je morda terapevtska meditacija, a slabo za upravljanje časa. Če želite stvari pospešiti, gobe odstranite iz stebel (stebla shranite za nadev ali juhe), napolnite veliko skledo z vodo in vanjo potopite gobe. Vodo vrtite z rokami in gobe takoj odcedite. Položite jih na dvojno plast bombažnih brisač in jih posušite.

Gobe ​​ostrig, maitake in druge gojene gobe

Da, izraz „gojene gobe gob“ je oksimoron, vendar mislimo, da veste, kaj mislimo. Tudi te gobe lahko operemo. Ostrige gobe je treba prati kot gumbe, čeprav so ponavadi zelo čiste. V primeru gojene gobe in kokoši, ki se prodajajo tudi kot maitake, bodite nežni: Pokrovčki te gobe so zelo občutljivi (vsaj v gojenju) in se navadno zlomijo. Obrežite jim konce in jih namakajte pet minut. Odcedite in zelo dobro posušite; solatnik je kot nalašč za odstranjevanje vlage iz naborkov. Nobenega solatnika? Nežno jih združite v tanko bombažno brisačo in jih zanihajte kot vetrnice. Predlagamo, da to počnete na prostem.

žigosani beton naredite sami

Lisičke, smrčki in druge gobe z divjimi krmami

Za razliko od nežne gojene kokoši v gozdu je divja kokoš veliko večja in trdnejša in jo je treba bolj agresivno prati. Divja gozdna kokoš raste na dnu dreves ali na drevesnih koreninah na tleh in je lahko krhka. Narežite jih na koščke in jih agresivno operite, preden se posušite.

Lisičke so divje poletne gobe, ki so neokrnjene ali prekrite z gozdom, odvisno od tega, kje so bile nabrane. Ne glede na to, ali ste jih sami krmili ali kupili (jih ni mogoče gojiti), na lisicah skrbno preverite, ali so na koncu stebelca majhne luknje. Če jih ni, jih operite po zgornjih korakih. Če opazite opozorilne konice, dodajte vodo za pranje: eno žlico na štiri skodelice vode. Swoosh raztopite sol in dodajte svoje gobe. Gobe ​​namakajte 20 minut. Slana voda bo izselila vsa drobna bitja. Odcedite in ponovite. Gobe ​​posušimo. Ta metoda deluje pri vseh krmnih gobah, v katerih se nahajajo drobne živali, vendar je to običajno težava le poleti.

Za pranje smrekov z teksturo satja najprej gobe očistite s krtačo (žal, izjema!), Nato pa jih operite. Večina ljudi ugotovi, da je najučinkovitejše, da smrčke po sredini (v notranjosti so votle) ​​režemo za pranje, če pa jih ohranjate nedotaknjene, boste morda morali zamenjati vodo in ponoviti. Trik z mlini na veter ali solato dobro deluje tudi zanje.

Komentarji (dva)