Kako Sous Vide brez modnega stroja

Sočen, okusno poln in neverjetno nežen, sous vide zrezek je izjemen obrok, ki ga lahko nocoj pripravite v svoji kuhinji, ni potrebna posebna oprema. In zrezek je šele začetek! Kar lahko dosežete, od občutljivih rib do hitrih špargljev, ko lahko s to preprosto metodo nadzirate, kako kuha vaša hrana, ni konca.

Ta metoda v bistvu vključuje segrevanje hrane ravno toliko, da doseže natančno 'dokončanost', kot si želite, brez tveganja za prekomerno ali premalo kuhanje. Orodja, kot so potopne obtočne črpalke in kopeli Sous Vide Supreme, sicer postopek olajšajo in hitreje, vendar niso pogoj. Vse, kar potrebujete, je digitalni termometer in nekaj plastičnih vrečk Ziploc, zato ste pripravljeni. Res!

Ključ do uspešnega kuhanja hrane s štedilnikom je zadrževanje vode na enakomerni temperaturi, ki je dovolj dolga, da jo lahko skuhate. Če želite to narediti, boste morali prilagoditi gorilnik peči, pa tudi postavitev posode na vrh, če je. Upoštevajte, da nenehno izgubljate toploto skozi stranice lonca in zaradi izhlapevanja vode, zato ne bo mogoče zaobiti dejstva, da bo vaša temperatura nekoliko nihala. Držite se tega - če zadržite vodo znotraj stopinje ali dveh, vam gre odlično.

Začnimo kuhati sous vide!

1. KORAK: PRIPRAVITE VODNO KOPAL.

Lonec napolnite z vodo. Na vrhu pustite dovolj prostora, da se voda ne bo prelila, ko dodate hrano.

2. KORAK: NAMESTITE TERMOMETER NA STRAN LONCA (NEOBVEZNO).

Uporabite nabodalo ali trdno objemko za pritrditev digitalnega termometra na stran lonca ali pa termometer preprosto znova in znova prilepite v vodo in preverite njegovo temperaturo. Če ga res želite nastaviti in pozabiti, priporočamo objemko.

3. KORAK: TOPLOTNA VODA.

Gorilnik obrnite na srednje nizko in vodo segrevajte, dokler ne doseže želene temperature kuhanja. Uporabite ChefSteps & apos; super preprosto Vodnik za čas in temperaturo izbrati dobro preizkušeno kombinacijo časa in temperature, ki ustreza hrani, ki jo kuhate, in pripravljenosti, ki si jo želite. Po potrebi prilagodite gorilnik, da ohranite enakomeren čas kuhanja.

Opozorilo: To lahko traja nekaj časa, da pridete prav. Načrtujte temu primerno. Pogosto mešanje vode lahko pomaga pospešiti stvari.

4. KORAK: HRANO NAMESTITE V TORBICO ZIPLOC.

Zrezek ali drugo hrano položite v galonsko zamrzovalno vrečko Ziploc. Če želite, dodajte nekaj oljčnega olja, masla in zelišč.

Vrečko položite v vodo z odprtim vrhom, tako da zrak uhaja iz vrečke. Zgornji del vrečke obesite čez rob lonca in ga pritrdite s sponko za vezanje ali oblačilom.

5. KORAK: KUHANJE.

Ko hrano vstavite v lonec, boste morali vodo spraviti nazaj na želeno temperaturo. To lahko traja nekaj časa, še posebej, če imate veliko vode ali velik, hladen kos hrane.

Ko se temperatura zviša, zaženite časovnik. Za srednje redek zrezek debeline 1 palca kuhajte 1 do 3 ure pri 136 stopinjah F. Za več napotkov glejte našo Vodnik za čas in temperaturo Sous Vide .

6. KORAK: SEAR (NEOBVEZNO).

Naše zrezke radi (in piščančje, svinjsko in ribje) preblizujemo tik pred postrežbo. Veliko ponev segrevajte, da postane zelo vroča, nato zrežite zrezek iz vrečke s kleščami in nekaj sekund pecite na vsaki strani. V ponev dodajte maslo ali aromatike in jih po želji prelijte.

Opomba: Včasih boste videli recepte, ki predlagajo peko, preden skuhate sous vide. Obe metodi delujeta odlično in lahko narediš eno ali oboje. Ko že prej brskate, se bodo okusi, ki so se razvili med žganjem, skuhali skupaj s hrano in v vrečko dodali nekaj lepega okusa. Če prej poslušate, pomeni, da lahko ponev umažete in nato imate čas, da jo očistite pred večerjo. Searing after (naša najprimernejša metoda) pomaga razviti lepo čisto skorjo tik pred postrežbo in sprosti tudi vse tiste čudovite arome skoraj za večerjo. Bistvo je: Oba delata. V resnici gre za osebne želje.

kako preizkusiti šterling srebro

7. KORAK: SEZONA IN SERVIS!

Hrano potresemo s soljo in poprom, narežemo in postrežemo! Če pripravljate zrezek, kako ga postrežete z nekaj maslenega pire krompirja? Njam, lahko pridemo?

Komentarji