Kako kuhati zamrznjenega lososa

Ni treba čakati, da se vaši najljubši zdravi beljakovine iz morskih sadežev otopijo.

Učenje kuhanja zamrznjenega lososa je eden od načinov, kako hitreje in lažje kot kdaj koli prej dobiti na mizi zdrav in okusen obrok - kot je ta divji losos s pilom Romanesco. To je priročna tehnika, ki jo lahko poznate, in ker lahko zamrznjen losos hranite v zamrzovalniku vse leto, je obrok z beljakovinami vedno oddaljen 15 minut. Pogosto je napačno prepričanje, da je treba morsko hrano pred kuhanjem odmrzniti. The Inštitut za trženje morskih sadežev na Aljaski trdi in mnogi kuharji vedo, da lahko dosežete enako odličen okus in teksturo s kuhanjem lososa iz zamrznjenega.

Povezano: Kako lahko kupujete, shranjujete in pripravljate morske sadeže

Zakaj kupiti zamrznjenega lososa?

Zamrzovalnik založite z zamrznjenimi fileji lososa in vedno boste imeli zdravo, hitro in okusno večerjo. Svežina je pomembna, kadar gre za katero koli morsko hrano. Razen če imate dovolj sreče, da se s čolna sveže ujamete ali z odlično trgovino z morskimi sadeži, ki dnevno dobiva pošiljke, je nakup zamrznjenih rib odgovor na enostaven dostop do bolj kakovostnih morskih sadežev. Poiščite zamrznjeni losos, ki je bil takoj po ulovu hitro ohlajen, saj ta zaklene ribe v največji svežini in se pogosto opravi kar na čolnu. Številne prodajalne morskih sadežev in oddelki za ribe prodajajo prej zamrznjene ribe, zato je bolje, da greste naravnost iz zamrzovalnika. Ste vedeli, da je losos sashimi in suši zamrznjen pred postrežbo? Zdaj ste lahko prepričani, da tudi najboljši kuharji sprejmejo zamrznjeni losos.

Kako kuhati lososa iz zamrznjenega

Eden ključnih korakov pri kuhanju zamrznjenega lososa je pranje ledene glazure z ribe, preden jo skuhate. Zamrznjeni losos mora biti v embalaži cryovac, zato boste želeli odstraniti ribe iz embalaže in jih sprati pod hladno vodo; pred kuhanjem ga posušite, da odstranite odvečno vlago. „Kuhanje zamrznjenega lososa je odvisno od časa in metode, in če upoštevate pravi recept, boste vsakič dobili popoln kos ribe. Tehnike so enake kuhanju svežega lososa; peka, broilstvo, lovljenje, pečenje rib v ponvi je res le rahlo prilagajanje času, «pravi aljaški kuhar Erik Slater, avtor Zamrznjeno v vilice kuharska knjiga.

Kako vedeti, kdaj je kuhan zamrznjeni losos

Med mesne plasti vstavite nož za čiščenje, da preverite, ali je dokončen; meso mora po koncu postati neprozorno. Popolnoma kuhan losos se loči tudi na velike kosmiče. Še en nasvet Slaterja: 'Ne skrbite preveč, da boste 100-odstotno kuhali zamrznjenega lososa. Kakovosten losos je okusen, srednje redek in mnogi kuharji in gostinci to raje imajo. ' Pustite malo živo roza v sredini za srednje redke.

Komentarji