Tukaj je tisto, na kar morate biti pozorni pri nakupu pokrovače

Nakup teh školjk na pameten in trajnosten način.

Kate Middleton na poroki Meghan Markle

Morske pokrovače ne potrebujejo veliko zvončkov in piščal, da bi bile okusne - samo hitro brskanje in zaključek z limono in maslom bo naredil trik. Da bi prišli do te točke, morate vedeti nekaj stvari o teh školjkah. Za začetek, kakšna je razlika med lovskimi pokrovačkami in morskimi pokrovačkami? In tako kot druge vrste morskih sadežev, vključno z zobatimi ribami (pogosto jih imenujejo tudi čilski brancin), tudi za pokrovače obstaja nevarnost, da bodo preveč nabrane? Pogovarjali smo se z Michaelom Kohanom Inštitut za trženje morskih sadežev na Aljaski tehnični direktor in Ryan Bigelow, Ura morskih sadežev Višji vodja programa, da se naučite, kako kupovati pokrovače.

POVEZANE: NAŠ VODNIK PO KUPOVINI, SHRANJEVANJU IN KUHANJU ŠKOLJK

Nakupovanje pokrovač

Kupite gojene pokrovače ali ameriške divje ujete pokrovače, da zagotovite njihovo trajnost. In kako opazite (in se izognete) slabi pokrovači? 'Ko kupujete kakršno koli pokrovačo, bodite pozorni na razbarvanje, morebitne ledene kristale in izpostavljenost kisiku,' svetuje Kohan. Opeklina zamrzovalnika ali zlomljena tesnila so znaki, da so bile zamrznjene pokrovače izpostavljene kisiku, kar poslabša njihovo kakovost.

Izbira med mokrim in suhim pokrovačem

'Mokre pokrovače smo obdelali z vodo in kemikalijami, da bi povečali njihovo težo in rok uporabnosti,' pravi Bigelow. Posušene pokrovače ne vsebujejo nobenih dodatkov in bodo izžarevale zelo malo vode. Zaradi tega so najprimernejša izbira za kuharje in pametne domače kuharje. Pred kuhanjem pokrovačic (mokrih ali suhih) jih je pomembno, da jih posušite; morebitna odvečna vlaga, ki preprečuje, da pokrovače dobijo okusno zlato pepel. Še en razlog za izbiro suhih pokrovač: Ko se mokre pokrovače skuhajo, se zmanjšajo, tako da bo velikost porcije po pregledu manjša.

Kakšna je razlika med zalivskimi in morskimi pokrovačkami?

Velikost je najočitnejša razlika pri ločevanju zalivskih in morskih pokrovač; morske pokrovače so veliko večje od pokrovov - skoraj trikrat večje. V nasprotju z njihovim imenom je večina morskih pokrova gojenih, kar je po mnenju naših strokovnjakov trajnostna praksa, ki proizvaja kakovostne morske sadeže. Morske pokrovače boste dobili, če boste v restavraciji naročili zapečene pokrovače. Morske pokrovače so bolj sladke, bolj nežne in se običajno uporabljajo v enolončnicah in enolončnicah z morskimi sadeži. Najdemo jih le na vzhodni obali v zalivih in pristaniščih.

Moške in ženske pokrovače

Obstaja vidna razlika: Moške pokrovače imajo klasičen bel odtenek, ki ga običajno opazite pri pultu z morskimi sadeži. Ženske pokrovače so bolj svetle rožnato-breskove barve. Pri kuhanju pa imajo moške in ženske pokrovače enak okus.

ponovno oblazinjenje jedilniških stolov

Ali so kakšne sorte pokrovače ogrožene?

Po navedbah SeafoodWatch.com , Program akvarija Monterey Bay, ki pomaga, ponuja priporočila za vzdrževanje trajnostnega oceana, 28 od 30 profiliranih sort pokrovač se šteje za 'najboljšo izbiro', najvišjo ponujeno oceno. Le dva izmed 30 sta menila, da je „dobra alternativa“, ki jo opredeljujejo kot „nakup, vendar se zavedajte, da obstajajo pomisleki glede tega, kako jih ulovijo ali redijo“. 'Pokrove, tako kot večina školjk in školjk, so odlična izbira za okolju prijazne potrošnike,' pravi Bigelow.

Prehrana iz pokrovače

„Pojejte le dve ali tri pokrovače in zaužijete 17 gramov beljakovin, omega-3 maščobnih kislin in vitamina B12. Tako majhna količina morskih sadežev lahko resnično odlično vpliva na vaše zdravje, «pravi Kohan. Torej, nadaljujte in uživajte v morskih pokrovačah s testeninami iz šalotke in zeliščih, pokrovačah na žaru z orehom iz rumene-poper-paprike ali v gratinirani pečeni rešetki iz pokrovačevih pokrovačic, narejeni iz pokrovače, za okusen in zdrav obrok. 'Pokrovače so tako bogat in sočen obrok, da jim resnično ni treba dodati kaj drugega, da bodo okusne,' pravi Kohan.

Komentarji