Pet načinov za preprečevanje opeklin v zamrzovalniku doma

Čeprav opekline v zamrzovalniku ne predstavljajo tveganja za zdravje, lahko vplivajo na kakovost vaše hrane.

Mnogi domači kuharji so zmedeni zaradi opeklin v zamrzovalniku in verjamejo, da plast zmrzali na hrani pomeni, da jo je treba vreči ven. Ni pa tako. Medtem ko je zamrznjena hrana varna za prehrano, uradniki na Ministrstvo za kmetijstvo ZDA pravijo, da ne bo povzročil bolezni, ki se prenašajo s hrano - vprašanje je v kakovosti. Zamrzovalniki imajo ostro in suho podnebje , in zamrznitev zamrzovalnika nastane, ko se vlaga v hrani preusmeri na njeno površino in sčasoma izhlapi v zrak znotraj zamrzovalnika. Ko se to zgodi, meso in ribe dehidrirajo, saj ostanejo suhi žepi tkiva. Opekline v zamrzovalniku je enostavno prepoznati, saj je večina živil obarvana: govedina in svinjina lahko postaneta neprijetno odtenek rjave; piščanca in ribe so lahko videti bolj rožnate s svetlo belimi odtenki.

nate berkus in jeremiah brent

Tudi najbolj podjetna domača kuharica ne bo mogla rešiti dehidriranega mesa ali rib, pravi Kuhar Joseph Pace , direktor oskrbe in nabave pri Inštitut za kulinarično izobraževanje . Edini način, kako uporabiti zamrznjeno meso ali ribe, je pred kuhanjem izrezati dehidrirane dele. Obstaja več načinov, kako preprečiti opekline zamrzovalnika, kot jih lahko odpravite. Tukaj Pace deli pet nasvetov za zagotovitev, da živila ostanejo hidrirana v zamrzovalniku, vključno s presenetljivim nasvetom, ki lahko spremeni vaše razmišljanje o zamrzovalnikih.

POVEZANE: KAKO LAHKO ORGANIZIRATE HLADILNIK MARIE KONDO WAY

Hrano tesno zavijte

Ne glede na to, kaj zamrzujete, se prepričajte, da izdelek ni izpostavljen zraku v zamrzovalniku . Zaradi pomanjkanja vlage v zraku v zamrzovalniku lahko pretok zraka povzroči, da voda, ki se nabira na izdelku, postane plin. 'Zato ste zmrzal na strani vašega zamrzovalnika -Pomanjkanje vlage povzroči, da se voda veliko hitreje črpa iz hrane, «pravi Pace. 'Ta izhlapela vlaga se nato pritrdi na stran zamrzovalnika.' Čim tesnejše zavijanje hrane je najboljša praksa za daljše shranjevanje predmetov v zamrzovalniku. Prepričajte se, da je vsak centimeter površine predmeta pokrit, in če je mogoče, ga boste želeli postaviti v najmanjšo zaprto posodo, ki jo najdete.

Preskočite plastiko

Papir za zamrzovanje voska in mesarski papir so učinkovitejši od običajne plastične folije, pravi Pace. 'Tesno zavijanje izdelka v voščeni zamrzovalni papir lahko deluje kot ovira proti ostremu zraku v zamrzovalniku in preprečuje izhlapevanje vode.'

Poleg povoščenega zamrzovalnega papirja Pace pravi, da je naložba v vakuumsko tesnilo najboljša rešitev za preprečevanje opeklin zamrzovalnika. Postopek odstranjevanja vsega zraka okoli rib ali mesa zagotavlja, da voda sploh ne bo imela prostora za izhlapevanje. Če nimate dostopa do vakuumskega tesnilnika in nimate v svojem domu mesarskega papirja, Pace pravi, da lahko hrano položite v zamrzovalno vrečko, ki je komaj zaprta, in jo potisnete v lonec, poln vode: 'Teža vode prisili skoraj ves zrak iz vrečke in jo lahko zadržite tik preden se potopi.'

steklenice vode, ki vam bodo pomagale piti več

Ponovno zavijte svoje nakupe za dolgoročno shranjevanje

Ko v trgovini kupite družinsko pakirane perutnine, govedine, svinjine, rib ali školjk, je meso ali morski sadeži običajno pakirano v velik penast pladenj in skrčeno ovito v plastiko. Pace priporoča ponovno embaliranje, če je na embalaži znaki, da ni nepredušno zaprt. Še bolje? Previjanje vsakega kosa mesa ali rib posebej, kar jih bolje zaščiti.

POVEZANE: ZAMRZOVALNE SKRIVNOSTI NAŠE PRESKUSNE KUHINJSKE EKIPE

V zamrzovalnik postavite skodelico vode

Morda se zdi nerazumljivo, toda postavitev odprte posode z vodo v zamrzovalnik poveča vlago v zraku okoli hrane - tudi ko voda sčasoma zmrzne. Preprosto napolnite majhno posodo (na primer za riž ali juho) z vodo in jo postavite v zamrzovalnik. Voda bo počasi izhlapevala in v zamrznjenem podnebju ustvarila dodatno vlago. To pomaga upočasniti proces dehidracije v drugih živilih, pravi Pace. Vsako sezono napolnite vodo.

Pred zamrzovanjem hrano potopite v vodo

'Škampi in ribiči to pogosto počnejo pri prevozu ulova na odprtem morju,' pravi Pace. „Vsak file in kozico bodo prevlekli z vodo, preden jih bodo vrgli v zamrzovalnik; ledeni premaz doda samim ribam še en zaščitni sloj, da ustavi izgorevanje zamrzovalnika. ' Doma Pace pravi, da lahko ribje fileje in kose mesa potopite v zelo mrzlo vodo, preden jih zavijete in položite v zamrzovalnik. Dodana plast vlage bo prva izhlapela, ne pa vlaga, ki se nahaja znotraj same hrane. Pace pravi, da je v redu, če izdelek potopite večkrat; želite ustvariti premaz ledu, ki je debel vsaj četrt palca. 'To je precej pogosta praksa in dejansko deluje zelo dobro,' pravi.

Komentarji