Vaš najboljši vodič za nakup in uporabo verodostojnega grškega feta sira

Niso vse fete prava stvar. Tukaj je opisano, kako kupujete, in naš najboljši nasvet o uporabi tega začinjenega sira.

Je eden najbolj prepoznavnih sirov na svetu in je morda najstarejši evropski sir. Seveda govorimo o feti. Feta je kot grški sir obvezna sestavina v klasičnih receptih, kot so grška solata, pita iz fete in špinače ter feta in lubenica. Feta sir je bil prvič omenjen pri Homerju Odiseja v osmem stoletju pred našim štetjem, proizvodne metode pa so zdaj skoraj enake kot takrat. Izdelana je iz ovčjega sira, včasih z malo kozjega mleka, in stara v lesenih sodih ali pločevinkah, napolnjenih s slanico. V tridesetih letih je grška vlada določila pravila za pridelavo fete, Evropska unija pa je leta 2002 razglasila feto za izdelek z zaščiteno označbo porekla (ZOP), tako kot mnogi drugi siri, kot sta Parmigiano Reggiano in Roquefort. Samo sir z oznako ZOP je feta; vsi drugi feta podobni siri niso prava stvar.

koliko metrov betona za ploščo 20x20

Povezano: Naši čudoviti recepti iz sira Feta

Kako vedeti, ali gre za resnično grško feto?

Ko kupujete ZOP feta , poiščite okrogel rumen in rdeč logotip ZOP na embalaži. To zagotavlja, da je narejeno iz vsaj 70 odstotkov kakovostnega ovčjega mleka z dodatkom do 30 odstotkov kozjega mleka, da so se koze in ovce hranile z lokalno floro na območjih, kjer se ne uporabljajo gnojila in insekticidi. in da se proizvaja na enem od samo sedmih grških območij - Makedoniji, Epiru, Trakiji, Peloponezu, Stereji Elladi, Tesaliji ali Lesvosu. Vsi drugi siri so lahko v slogu grške fete, vendar ne bodo verodostojni grški feti. Krave v Grčiji zaradi suhih sredozemskih razmer niso pogoste, ovce in koze pa. Pasejo se na stotinah divjih rastlin in zelišč, ki dajejo mleku in dobljenemu siru prav poseben okus, ki predstavlja ravnovesje med mineralnimi in zeliščnimi notami.

Feta-siri

V drugih državah, vključno s Francijo, Bolgarijo, Dansko, Avstralijo in ZDA, izdelujejo sir v obliki fete. Lahko so pripravljeni iz kravjega mleka in so običajno starani krajši čas, kot je verodostojna grška feta (vsaj dva meseca in včasih šest mesecev ali več). Ugotovili boste, da siri v obliki fete nimajo enakega okusa in teksture kot prave grške fete, ki bi morali biti tanki in sveži ter jih je mogoče zlahka narezati, kockati ali drobiti.

Nakup in shranjevanje fete

Ne kupujte drobljene fete; tega sira ga lahko enostavno drobite sami. Priporočamo nakup feta sira v kosih in v pakiranjih z nekaj slanice, saj se feta zelo dobro obdrži, če je shranjena v slanici. Če ga kupite v vakuumsko zapakirani plastični vrečki, ga prenesite v nepredušno posodo z dvema žličkama soli, raztopljene v skodelici vode. Vsebnost soli v siru lahko prilagodite tako, da v slanico dodate več ali manj soli

Kako uporabljati feta sir

Feta ima malo maščob in kalorij v primerjavi z drugimi siri in vsebuje veliko beljakovin, vitaminov B, fosforja in kalcija. Grki ga jedo vsak dan in je del tradicionalne mediteranske prehrane. Lahko ga ocvremo ali pečemo, uporabimo na pici in testeninah, uživamo v jajcih ali sadnih solatah, iz njega pa naredimo slastne kocke, kot je stepena feta s srcem iz dlani ali Feta Dip z žrebci.

cena betonske hiše

Priljubljen in enostaven način uživanja feta sira je njegova peka: na kos folije, ki je oblikovan v paket, položite debelo rezino feta sira in tanjše rezine kolobarjev paradižnika in paprike, pokapajte z olivnim oljem in pecite pri 350 stopinj ali na žaru, dokler sir ni vroč. Postrežemo s kruhom. Za sladko različico feto pečemo še s kapljanjem medu, poleg olivnega olja in ščepca črnega popra ali svežega timijana.

Komentarji