Če ste se kdaj vprašali, kako naj poimenujete rezino kruha, niste sami.
Avtor16. maj 2019 Oglas
avokadoht-110-mld110677.jpgZasluge: Romulo YanesAvokadov toast je povsod - primerjamo ga s paradižnikovo bruško zadnjih let. In tako kot bruschetta, ki smo jo Američani v nekem trenutku v 90. letih odkrili naenkrat, je avokadov toast postal takojšnja klasika, skorajda kliše. Na tej točki bi ga lahko celo vzeli za nekaj samoumevnega, vendar se nič ne more primerjati z njegovo popolnostjo: dober rustikalen kruh z okusnim avokadom in škropljenje hrustljave morske soli na vrhu zadene vsa mesta. Prelijte ga z olivnim ali kokosovim oljem, izberite.
Zdi se, da ima vsak toast svoj dan, in čeprav se bruskete, krostini, tartini in toasti zdijo podobni, ima vsak nekaj značilnih značilnosti. Ste pripravljeni spoznati svojo najljubšo rezino kruha? Tu pojasnjujemo razlike.
POVEZANO: 12 PEKARSKO VREDNIH KRUHOV, KI LAHKO PRIPRAVITE DOMA
Bruschetta ali Crostini?
Obe sta italijanski besedi, vendar boste morda opazili, da je bruschetta ednina, crostini pa množina, kar namiguje na način njihove tradicionalne postrežbe. Kruh je treba peči na žaru ali peči do neke mere, da se imenuje brusketa in je vedno nebeški. Ne glede na to, ali gre za namakanje sočnega, sesekljanega paradižnika in oljčnega olja ali preprosto drgnjenje z razpolovljeno stroko česna, res ni nič boljšega. Crostini so praviloma narejeni iz belega kruha, na primer preproste italijanske štruce ali bagete, enakomerno narezanega in popečenega samo zato, da se strdi, da ne pretirano potemni. V italijanščini crostina pomeni skorjast, crostini pa toast.
Čeprav obstajajo jasne italijanske opredelitve, se zdi, da so izjeme neizogibne. Obstaja nekaj zmede v imenih, na primer, če češnje in mehki sir postrežemo na popečenem kruhu, je to crostini ali bruschetta? Karkoli že rečete, je okusno.
Toast (glej Crostini, zgoraj)
Rezine kruha, pražene do zlato rjave barve in do različne stopnje hrustljavosti, to je toast. To lahko storite v opekaču kruha, pod brojlerjem ali tako, da rezino kruha položite na vilice in jo položite nad ogenj. Beseda je resnično privlačna in ko jo uporabite, vam nihče ne bo povedal, katero vrsto kruha boste uporabili, ali pa je treba toast narezati na popolne kvadratke ali zajetne kmečke plošče. Toda tanke, zlate trikotnike z odstranjenimi skorjami lahko poznamo le kot toast točke.
Če želite govoriti o specifikacijah za tobake Melba, ki so bolj podobni modnim krekerjem, je to povsem druga stvar. Zgodba pravi, da je zdravico Melba ustvaril sloviti francoski kuhar Auguste Escoffier konec 19. stoletja in jo poimenoval po avstralski operni pevki Dame Nellie Melba. Popularizirani v Ameriki v dvajsetih letih 20. stoletja kot del nizkokalorične diete, so bili od takrat večinoma povezani z retro koktajl zabavo. Zdravljice iz Melbe, kupljene v trgovini, so bile obrite na mehanski rezalnici, če pa bel kruh narežete čim tanjše in opečete, dokler ne postane zlato in zelo hrustljavo, to tudi storite. Toast iz Melbe je odlična osnova za nežne kremaste namaze in morske paštete. Seveda je toast le izhodišče. To je platno za vse vrste prelivov, kot sta kremni sir in arašidovo maslo (ali rifi brez oreščkov na PB).
Kdaj je sendvič tartin?
Takoj, ko se zdi, da nekam pridemo do urejanja vsega, naletimo na tartin. V bistvu gre za francosko besedo za sendvič odprtega obraza. Tartine so lahko majhne ali velike, jedo jih za zajtrk ali kosilo. Tartine lahko izdelujemo iz tanko narezanega, gostega kruha in razporedimo po lepem skandinavskem Smorrebrodu (kot strežejo v belgijski verigi pekarn in kavarn, Vsakdanji kruh ), ali v idealiziranem rustikalnem slogu, kot je okusna različica, ki jo postrežejo v ljubljeni frankofilski boîte NYC, Gastroteka Buvette . Njihova različica tartina italijanske sestavine prilagodi francoski občutljivosti za okusno, privoščljivo predjed, s čimer prilagodi tudi jezik.
Resnica je, da je toast prazna plošča za nešteto prelivov in kreativnih vrtljajev, v večini primerov pa je naslov, ki ga dobi, odvisen od kuharja. Ker res, na koncu dneva je vseeno vse kruh, kajne?
