Kaj je rjavo maslo? Poleg tega naši najljubši načini kuhanja in pečenja z njim

Nekateri mu pravijo tekoče zlato; pravimo, da je to čudež z eno sestavino skrivno orožje za kuhanje in peko.

Vsakič se počuti kot čarovniški trik. Rjavo maslo je preprosta omaka z eno sestavino, kuharski trik, ki lahko spremeni vse recepte, slane in sladke. V samo nekaj minutah nesoljeno maslo stopi, nato vre in razprši, preoblikuje se v opojno dišečo in nemogoče svilnato rjavo omako. Takoj, ko se pena popusti, se trdne snovi mleka zatemnijo in padejo na dno posode, kar je ključ, ki ste ga dosegli. Ni presenečenje, da ga imenujejo Francozi arašidovo maslo ali 'lešnikovo maslo', saj bo tako dišala vaša kuhinja, ko jo boste naredili. Nepogrešljiva orehova aroma napolni zrak in na dobri poti ste k boljši hrani s krepkejšim okusom.

V naprej se naučite, kako narediti rjavo maslo, in se navdihnite številnih okusnih načinov njegove uporabe na mesu, ribah, zelenjavi, testeninah in v sladicah.

Povezano: Zakaj je Ganache naš najljubši recept z dvema sestavinama

Kako narediti rjavo maslo

Sledite tej metodi, pri čemer uporabite količino masla, ki je potrebna za recept, da vsakič pripravite okusno rjavo maslo: Maslo stopite v ponvi nad srednje visoko. Ko zavre, zmanjšajte toploto na srednjo; dušimo, dokler se ne peni. Nadaljujte s kuhanjem, občasno mešajte in strgajte dno ponve, dokler se pena ne umiri, maslo postane zlato rjave barve z orehovo aromo in mlečne trdne snovi se ločijo v rjave pegice, ki se spustijo na dno, 2 do 7 minut (odvisno od količine). Odstranite s toplote; takoj prenesite v toplotno odporno skledo, razen če je v receptu navedeno drugače (maslo lahko zažge, če ga pustite v vroči ponvi).

Kako uporabljati rjavo maslo

Zdaj veste, kako enostavno je narediti rjavo maslo, ki ga boste uporabljali redno. Tu je nekaj naših najljubših receptov, ki uporabljajo rjavo maslo, vendar veste, da recepta ne potrebujete, da bi ga uporabili pri kuhanju. Poskusite pršiti rjavo maslo nad ravno kuhano piščanco ali ribo ali še toplo polento, rižoto ali pire krompir .

Nasvet za profesionalce: da boste vedno imeli pri roki rjavo maslo za izboljšanje peciva, omak in še več, naredite veliko serijo in jo zamrznite v pladnjih za kocko ledu

madež za beton naredite sami

Poširan losos, špinača in krompirjeva solata

Poširane ribe niso tuje pri curku rjavega masla, toda v tem receptu je skrivna sestavina solatnega preliva: Dijon, šalotka in šeri v kisu emulgirajo z omako in jo spremenijo v žametno, pikantno kontrapunkt, ki povezuje celo jed skupaj.

Pridobite recept za poširan losos, špinačo in krompirjevo solato

beton ob dvorišču kalkulator

Piščančji lonček s skorjo iz rjavega masla

Takoj, ko ste mislili, da ne morete izboljšati kahlice, pride rjavo maslo in dvigne lestvico z več okusa, večjo luskavostjo in več oreščkov, kot jih je kdaj ponudila skorja.

Vzemi Piščančji lonček z receptom za skorjo iz rjavega masla

Jabolko-kardamom rjavo-maslo nizozemski dojenček

Oreško rjavo maslo je najboljši spremljevalec enega najbolj impresivnih živil za zajtrk, ki ga lahko pripravite doma, nizozemskega otroka. Ta užitek se imenuje tudi nemška palačinka, medtem ko se kuha med kuhanjem, pri čemer se stranice vzpenjajo in nato segajo čez robove ponve. Maslo prenaša začinjen okus kardamoma do vsakega grižljaja in ogreje vsak klin kuhanega jabolka, popoln zajtrk na naslednji ravni!

Pridobite nizozemski recept za dojenčke Apple-Cardamom Brown-Butter

Lemony Brown-Butter Crinkle piškoti

Masleno pecivo postane še bolj aromatično, ko maslo porjavi. Te priboljške je enostavno pripraviti, bogastvo masla pa osvetli dopolnilno sestavino - limono.

Pridobite recept za piškote Lemony Brown-Butter Crinkle

Komentarji