Naučite se, kako izbrati rdečo, ki jo boste uživali.
kako zatesniti tlaAvtor8. avgust 2019 Oglas
rdeča vina v kozarcih na miziZasluge: Bryan GardnerObčutljivi in elegantni ali bogati in robustni so a rdeče vino tam zunaj za vsakega ljubitelja slavnega grozdja. Kje začeti? Poskusite enega od teh štirih zelo različnih rdečih: cabernet sauvignon, modri pinot, malbec in syrah. Tukaj je nekaj, kar morate vedeti, da začnete, in kako jih združiti s hrano in nekaterimi priljubljenimi sommelierji.
Pomembno je omeniti, da sorte grozdja rdečega vina niso enake: med seboj se razlikujejo kot granny smith, zlata okusna jabolka in jabolka McIntosh. Vsaka edinstvena sorta grozdja ustvari popolnoma drugačno vino glede na aromo, teksturo, profil okusa in telo. S tem so sorte grozdja same po sebi le en vidik končnega vina. Drugi dejavniki, ki vplivajo na končni rezultat, so podnebje in tipi tal, na katerih gojijo grozdje, pa tudi vrsta sodov, v katerih vino stara, in čas, v katerem vino stara, preden se spusti. Zabavno je preizkusiti različne primere določenega grozdja, da bi ugotovili, ali obstaja neka rastoča regija ali slog vinarstva, ki vam je ljubši.
Tukaj je nekaj osnovnih informacij o pitju rdečega vina.
POVEZANE: ZAČETNIŠKI VODNIK PO ITALIJANSKEM VINU
Cabernet sauvignon
Številni ljubitelji vina menijo, da je kralj srčnih rdečih cvetov, cabernet sauvignon (cab-er-NAY so-vin-YAWN) izvira iz francoske regije Bordeaux, kjer se najpogosteje meša z merlotom. Grozdje cabernet sauvignon ima debelo, krepko lupino, ki skupaj s svojimi semeni in stebli prispeva k vinu tanin - to je spojina, zaradi katere se jezik obarva bodeče in suho, prav tako pa jo pogosto poznamo v črnem čaju. Kdor je kdaj premočil skodelico črnega čaja, natančno ve, kakšen je ta občutek.
Ker rdeča vina dobijo barvo in velik del teksture in okusa iz grozdnih lupin, debelejše lupine cabernet sauvignona ustvarijo bogato, koncentrirano in vijolično / črno vino polnega okusa, ki se najbolje obnese v toplih podnebjih, ker je pozno zorenje grozdja. Najpogostejši okusi cabernet sauvignona vključujejo kupino in črni ribez, zeleno papriko in zelišča, kavo in grenki kakav.
Najbolj znana, zelo napovedana gojitvena regija za cabernet sauvignon v ZDA je dolina Napa, ki proizvaja najbolj cenjene in cenjene primere tega zaželenega vina. Ker so razkošna vina pogosto opremljena z razkošnimi ceniki, je lahko najboljši cabernet Napa sorazmerno drag (med drugim tudi razvade) Far Niente 2016 Cabernet Sauvignon in Inglenook Cabernet Sauvignon 2015 ). Še vedno pa lahko dobite vrhunske primere Napa cabernet za steklenico pod 100 USD (všeč nam je Cade Estate Cabernet Sauvignon 2016 in Jamieson Ranch Vineyards Double Lariat Cabernet Sauvignon 2015 ). Za tiste, ki iščejo cenovno ugodne kabernete v tednu, je najbolje, da pogledajo zunaj Nape: Lodi v Kaliforniji ima nekaj čudovitih možnosti, kot je Noble Vines 337 Lodi Cabernet Sauvignon 2016 . In vsekakor bodite pozorni na zvezno državo Washington, ki se pojavlja kot še eno čudovito mesto za cabernet svetovnega razreda: mislimo Columbia Crest Grand Estates Cabernet Sauvignon 2016 je zelo veliko.
Cabernet sauvignon je klasično povezovanje z rdečim mesom, ker tanini v vinu pomagajo preseči bogato marmorirano teksturo maščobe v mesu. Preizkusite kabino z zrezanimi zrezki z dušeno papriko in čebulo.
POVEZANO: 17 SLASTNIH NAČINOV UPORABE OSTANEGA VINA
Modri pinot
Če imate raje lažje rdeče vino, vsekakor razmislite o modrem modrem pinotu (PEE-no NWAR). Za razliko od debelokožnega caberneta ima grozdje pinot noir zelo tanko, občutljivo kožico, ki daje veliko lažje vino, s prozorno rubinasto rdečo barvo in klasičnimi okusi rdeče češnje, rdečega ribeza in gozdne jagode. Toplejše ko je podnebje, bogatejši izraz boste morda imeli - mislite, da češnjeva kola - medtem ko hladen podnebje modri pinot razkriva več zemeljskih okusov in slanih arom, kot so gobe in gozdni sadeži.
Čeprav je modro modri pinot zelo gojen po vsem svetu, je njegov izvor v Burgundiji v Franciji. Danes iščite odlične različice iz regije Alto Adige v severni Italiji (poskusite J. Hofstatter Meczan Pinot Nero 2016 ), Osrednji Otago Nove Zelandije ( Burn Cottage Moonlight Race modri pinot 2015 ) in celo Mendoza v Argentini ( Bodega Chacra 'Barda' modri pinot 2018 ). Kar zadeva ameriški modri pinot, je regija, ki je trenutno v središču pozornosti zaradi hladnejših podnebnih izrazov, dolina Willamette v Oregonu. Za primerjalne primere ne morete zgrešiti Brooks Willamette Valley modri pinot 2017 ali Stoller Family Reserve Pinot Noir 2016 . In če iščete bogatejši in zrelejši slog z malo več telesa, je Sonoma v Kaliforniji odličen kraj za začetek: poskusite Benovia Russian River Valley Pinot Noir 2017 , Kutch Sonoma Coast modri pinot 2015 , ali Norton Ridge modri pinot 2016 .
Medtem ko večina rdečih vin prosi, da bi jih povezali z mesom, je modri pinot tisti, v katerem lahko uživajo vegetarijanci, saj se tako dobro ujema z zelenjavnimi jedmi, zlasti z gobami. Krepko 'umami' kakovost gob lepo nadomesti svilnata tekstura in svetlo rdeči plodovi modrega modrega pinota. Poskusite kozarec z gobovim tacosom s sarno-kurjeno koruzo.
POVEZANE: KAKO PITI RDEČE VINO POLETI
Malbec
Ta srednje težka, lahko pitna rdeča je postala priljubljena v zadnjem desetletju, predvsem zato, ker je tako prijetna za množice! Črnilo vijoličaste barve s svetlim fuschia robom, arome in okusi, ki so klasični malbecu, so mehke bogate slive, borovnice in črna češnja - z občasnim čokoladnim ali sladkim tobačnim zaključkom. Zaradi slastnega, sočnega profila in žametne teksture je to vino resnično privlačno.
Malbec prvotno prihaja iz Bordeauxa v Franciji, kjer se imenuje Côt. Vendar pa je danes najbolj znana država Malbec Argentina. Lastniki zemljišč so s seboj prinesli posek vinske trte, ko je bila Južna Amerika kolonizirana in odkrila, da tam uspeva Malbec. Danes se v Franciji redko uporablja, razen v regiji Cahors (poskusite Cahors 'Croizillon,' Ch. Les Croisille 2017 ). Okusni argentinski primeri so na voljo v večini vinotek in trgov, priporočamo Salentein Malbec ali Zuccardi Concreto Malbec 2017 .
Ko Malbec seznanjate s hrano, uporabite strategijo varnega seznanjanja: 'kar raste skupaj, gre skupaj.' Hrana in vino, pridelano v isti regiji, imata naravno harmonijo; predstavljajte si vse tiste skupne molekule v njihovem terroirju. Argentinsko vino združite s slavnimi argentinskimi začimbami chimichurri, polnjenimi s peteršiljem, v hamburgerjih ali v zrezku in koruzi iz krila s Chimichurrijem.
POVEZANE: KAKO DOLGO JE ZADNJA ODPRTA STEKLENKA VINA?
Syrah
Syrah (sir-RAH), ki izvira iz jugozahodne Francije, je postala priljubljena v Avstraliji, kjer se imenuje shiraz (shir-RAZZ) - ja, gre za isto grozdje! Syrah je poln začinjenega, igrivega, slanega značaja: navadno poberemo arome slanih črnih oliv, pečenega mesa in razpokanega črnega popra, ko prvič povohamo. Ker so ti slani okusi in arome v syrah lahko tako močni, je zelo pogosto videti, da se to grozdje meša z drugim sadnejšim grozdjem, kot je grenache.
V dolini Rone v Franciji bolj potančen, ženstven in nežen slog, ki ima celo lahkoten cvetni značaj, prihaja iz regije Crozes-Hermitage ( Gugal Crozes Hermitage 2015 ); kjer se južneje v Vacqueyrasu syrah meša z grenachem in pridihom mourvedreja za bujno, globoko, intenzivno in dimenzijsko rdečo barvo, ki ima prav tako čudovito vrednost (poskusite Domaine des Amourier Les Genestes Red 2016 ). V Avstraliji poiščite širaz iz regije Barossa Valley ( Drvarji Torbreck Shiraz 2017 ) za živahna, krepka, polna in pikantna vina. V ZDA se vzhodni Washington pojavlja kot nova zvezda na sceni syrah: Obožujem Merlot 2015 in Sleigh of Hand Kleti 'Levitation' Syrah 2016 sta oba okusna primera vsestranskosti grozdja. V Kaliforniji Peay Vineyards La Bruma Estate Syrah , s hladne obale Sonoma v slano strukturo nanese sveže note češnje in Paso Robles & apos; Justin Winery Syrah 2017 je rahlo zadimljen z notami janeža in posušenih zelišč.
Za syrah poskusite tako imenovano 'usklajevanje' ali ko izberete vino, ki v vaši posodi odraža določene okuse. Slani, igrivi okusi syrah so klasični, z bogato aromatiziranim mesom, kot je jagnjetina.
