Čas je, da spoznate ljubljeno britansko sladilo z ikoničnim levom na etiketi.
Avtor5. april 2021 Vsak izdelek, ki ga predstavljamo, je naša uredniška skupina neodvisno izbrala in pregledala. Če opravite nakup s priloženimi povezavami, lahko zaslužimo provizijo. OglasČe niste odraščali v Angliji ali v kateri od njenih nekdanjih kolonij, morda niste seznanjeni z osnovno britansko kuhinjo: zlatim sirupom. Bogat, aromatičen sirup najdemo v večini shramb in na kuhinjskih pultih po vsem Združenem kraljestvu, običajno v zelenem in zlatem kositru z oznako Lyle's, ki je prvotna - in še vedno najbolj znana - blagovna znamka.
lajlov zlati sirup v kositru Ustanovitelj podjetja, škotski poslovnež po imenu Abram Lyle, je bil konec 19. stoletja lastnik rafinerije sladkorja v Londonu. Sirup je bil stranski produkt postopka rafiniranja in Lyle ga je prvič predstavil na trgu kot 'Goldie' v osemdesetih letih. Ko je povpraševanje naraščalo, je začel prodajati sirup v tistih znanih pločevinkah, na etiketi pa je bil viden lev. Čeprav se zdi, da lev spi, je dejansko mrtev, čebele pa se mu rojijo nad telesom. Geslo podjetja ('Iz močnega je prišla sladkost') je pod levom natisnjeno kot referenca na svetopisemsko zgodbo o Samsonu, v kateri čebele delajo med iz levjih trupov. (Lyle je bil globoko religiozen človek.) Čeprav je bil sirup od tistih zgodnjih dni dalje prodajen po vsem svetu, je oblika pločevink enaka kot takrat, ko ga je Lyle prvič ustvaril.
Sorodno: Kakšna je razlika med sladkorjem slaščičarjev in sladkorjem v prahu?
Kakšen je okus zlatega sirupa in kako se uporablja?
Zlati sirup je gost in jantarne barve z okusom, ki se razlikuje od drugih sladil, kot sta med in koruzni sirup. (Prvi ima bolj izrazit okus, drugi pa je tako blag, da je skoraj brez okusa, razen če v okus štejete čisto sladkost.) Ljubitelji zlatega sirupa ga opisujejo kot veliko bolj bogatega in nasitnejšega, unikatno maslenega in karamelnega. Zlati sirup je bistvena sestavina številnih britanskih sladic, zlasti piškotov, kot so žganje z žganjem in avstralski piškoti Anzac, pa tudi medenjakov, parjenih biskvitov in pudingov, pečenih tartov in karamele.
Sirup je ključnega pomena tudi za okus britanskih flapjack, vrste pečenega ovsenega piškota, ki ni podoben ameriškim palačinkam - čeprav je Lylejeva kapljica tudi za njih zelo lep preliv. Podobno je okusno vmešano v ovseno kašo ali jogurt s svežim ali suhim sadjem ali namesto preprostega sirupa v koktajlih. Zlati sirup, znan tudi kot lahka melada, se v naslovu uvrsti med recepte z meladami, kot je ta puding iz krvave pomarančne meljave Vendar je ne gre zamenjati s tokalo, ki je po svoji konsistenci bližje melasi ali temnemu koruznemu sirupu, čeprav nima povsem enakega okusa.
Kaj lahko uporabite namesto zlatega sirupa?
V svoji kuharski knjigi Deklica in njen prašič (22,99 USD, amazon.com ) , Britanski kuhar April Bloomfield pravi: 'Pravega nadomestka za zlati sirup ni, če pa ne morete prijeti nobenega, lahko nadomestite dva dela lahkega koruznega sirupa in en del melase.' Včasih je bilo v ZDA težko najti pločevinko zlatega sirupa, recepti za britanske priljubljene pa so bili prilagojeni, da so namesto njih vključevali koruzni sirup ali med. Zdaj, ko je zlati sirup enostavno najti v večjih ameriških supermarketih, posebnih trgovinah z živili in na spletu, ga lahko vedno uporabite namesto koruznega sirupa in melase, ki jo zahtevajo takšni recepti. Kdo ve? Morda boste celo raje v ameriških receptih.
