To so najboljše sorte jabolk za peko

Ne glede na to, ali želite svojega dobiti v trgovini ali sadovnjaku, bodite pozorni na te vrste jabolk, ko veste, da želite pripraviti sladico.

Avtor Kelly Vaughan, 9. november 2020 Oglas Shrani Več

Takoj, ko se listi začnejo spreminjati, si domači peki povsod predhodno ogrejejo pečice in očistijo pulti, ko se pripravijo na sezono peke pit, piškotov in drugih sladic. Medtem ko je sezona nabiranja jabolk na vrhuncu septembra in v začetku oktobra, priljubljeni recepti za jabolka, kot sta jabolčna pita in Apple Crumble, uživamo do konca decembra. Ko imate v trgovini toliko sort jabolk, pa tudi tistih, ki še visijo na drevesu v sadovnjaku, katera vrsta je primerna za vaš recept? 'Vsekakor si želite dobrega trpkega okusa, da nadomestite sladkor, ki se uporablja v toliko sladicah,' pravi John Lyman, solastnik osme generacije podjetja Lymanovi sadovnjaki v Middlefieldu, Connecticut.

Povezani: Naši najljubši jabolčni recepti, vključno s pitami, kolački in še več



kako narediti metulj brez šivanja
različice jabolk različice jabolkZasluge: Justin Walker

Kaj iskati

Katere lastnosti so torej dobro pekoče jabolko? Okus in trdnost. „Dobro jabolko za peko bo imelo trpek, kiselkast okus. Jabolka morajo tudi kuhati do mehke konsistence, ne da bi se spremenila v kašo, «pravi Jake Samascott iz Sadovnjaški nasadi v Kinderhooku v New Yorku. Pazite na univerzalne sorte, kot so Golden Delicious, Pink Lady in Granny Smith, ki vse naredijo fantastična jabolka za peko. Ne podcenjujte tudi jabolk Honeycrisp: „So, kot jaz pravim, univerzalna jabolka, kar pomeni, da so odlična tako za prehranjevanje kot za peko. Njihov vzdevek je sladica jabolko, ker imajo polno telo trpkih in sladkih okusov, njihovo meso pa je hrustljavo, «pravi Lyman.

Če barva vašega jabolka ni živo rdeče ali enakomerne zelene odtenke, kar je pogosto v primeru jabolk, pobranih v sadovnjaku pozneje oktobra, ne domnevajte, da so slaba. Lyman pravi, da bo okus in hrustljavost enako dobra kot jabolka prvega razreda, slikovito popolna; in če boste vseeno olupili jabolka za pito ali čevljar, potem barva lupine ne vpliva.

mati ženina nazdravlja

Najboljša jabolka za pite

Sadovnjaki Samascott in Lyman uporabljajo v svojih pitah, tortah, čevljarjih in čipsu kombinacijo jabolk Jonagold in Ida Red. „Jonagold ima odličen okus, dobro konsistenco in je celo dovolj sladek, da ne vsebuje jabolčnih izdelkov z dodanim sladkorjem. Ida rdeča ima zelo močan okus po jabolkih in se zelo dobro kuha, «pravi Samascott.

Jabolka Crispin (ali Mutsu) in jabolka Granny Smith imajo tudi prijeten kiselkast okus, ki se dobro obnese v peki. Za najbolj okusno pito Lyman priporoča uporabo kombinacije vsaj dveh različnih sort jabolk. Poskusite združiti jabolka Ida Red in Crispin ali Granny Smith in Golden Delicious. Če pečete z jabolki Empire, jih zmešajte z nekoliko bolj trdno sorto, saj se po kuhanju ponavadi preveč zmehčajo.

Najboljša jabolka za jabolčno omako

Medtem ko so jabolka Macintosh na splošno premehka za nadev, se tako Samascott kot Lyman strinjata, da so popolno jabolko za pripravo domačih jabolčnih omak. Hitro se kuhajo, kar pomeni, da bo sadje enostavno pretlačiti z rjavim sladkorjem in začimbami ter ga spremeniti v gladko ali krepko omako, odvisno od vaših želja.

zakaj mačke pristanejo na nogah

Najboljša jabolka za solato

Sveža jabolčna solata iz zimske zelenice, kandiranih oreščkov in ostrega sira je čudovit kontrast številnim sladkarijam, ki jih uživamo v jesenski sezoni. Če iščete popolno jabolko, ki bi ga narezali na vžigalice in ga raztrosili po vrhu solate, razmislite o Cortlandu, Red Delicious in Empire. Te sorte so počasi rjave, super hrustljave in na splošno bolj sladke kot druge sorte, kar bo nadomestilo bolj trpke ali slane okuse, ki jih najdemo v solati.

Sorte jabolk za prigrizke

Po besedah ​​Samascotta Red Delicious in Fuji, ki je hibrid Red Deliciousa, trajata predolgo, da se med pečenjem dovolj skuhata in večina ljudi ne bi rada jedla pite iz njih. 'Tako Fuji kot Red Delicious sta tudi zelo sladka, a nežna, saj ne ustvarjata dobrega aromatiziranega jabolka,' pravi Samascott. Gala jabolka so presladka za večino sladic in ne pecite kot tudi druge sorte, zato tudi ta prihranite za prigrizke.

Komentarji

Dodaj komentarBodite prvi, ki komentira!Oglas