Priročnik pametnega kuharja po žarnicah, vključno s tem, kako kupiti in shraniti to priljubljeno čebulo

Spoznajte ta vsestranski alij.

V trgovinah se prodajajo vse leto, tako da je žrebec enostavno vzeti kot nekaj samoumevnega, vendar tega nikakor ne bi smeli. Člani čebulne družine so te užitne čebulice iz rodu, imenovanega alliums, in so sorodniki šalotke, česna, klančine , por, drobnjak in vse običajne sorte čebule. Za razliko od rumene ali bele čebule imajo popek nežnejšega okusa in ga lahko uživamo surovega v solatah ali uporabimo kot okras. Dobro sprejemajo tudi vse vrste kuharskih tehnik. Čeprav so mladike poimenovali tudi zelena čebula, je pomembno opozoriti, da niso enaki mladi čebuli. (Razliko lahko opazite na videz: Žrebci so na splošno enake debeline, medtem ko imajo spomladanska čebula bele čebulice na koncu korena.)

je soda in solna voda enaka

Ste pripravljeni začeti uživati ​​v tem okusnem aliju? Tukaj je tisto, kar morate vedeti, da pametno izberete, pripravite in uporabite žrebce.

Povezano: Naš dokončni vodnik za pranje zelenjave

Na kaj je treba biti pozoren pri nakupovanju mladičev

Žrebec se prodaja v trgovinah vse leto, za najbolj sveže sorte pa jih poiščite pri kmetih & apos; trgih od zgodnje pomladi (so med prvimi zelenjadnicami, ki se pojavijo v koledarskem letu) skozi celo poletje. Poiščite žrebce s trdnimi, trdimi zelenimi listi in svetlimi, sijajnimi belimi peclji; izogibajte se tistim z uvelelim ali suhim vrhom in jih preskočite z nasveti, ki so videti rumeno ali rjavo. Žrebci z vijoličnimi čebulicami se včasih prodajajo pri kmetih & apos; trgi spomladi; imajo enak okus kot vrtne sorte, vendar pripravijo posebej privlačne okraske.

Kako shraniti žrebce

Žrebci ne zdržijo tako dolgo kot večina čebule. Za najboljše rezultate jih uporabite v nekaj dneh po nakupu; ob pravilnem shranjevanju lahko zdržijo malo dlje. Ko s trga domov pripeljete kopico žrebcev, odstranite gumijasti trak, nato pa jih ohlapno zavijte v vlažne papirnate brisače in shranite v plastični vrečki v hladilniku. Pred shranjevanjem odrežite vse posušene vrhove ali luskaste zunanje lupine.

Kako pripraviti žrebce

Če imajo vaši pokrovi papirnate kože (znane kot tunike), jih postrgajte z robom noža za rezanje. Odrežite korenine in jih glede na recept narežite navzkrižno ali vzdolžno.

Žrebci so pogosto opisani v dveh delih: močnejši beli konci in milejša zelenica. Številni recepti zahtevajo, da belce in zelenjavo sesekljamo in hranimo ločeno, nato pa jih dodamo drugim sestavinam v različnih fazah kuhanja. Če seznam sestavin preprosto kliče po žaru, jih ni treba ločiti.

Kako uporabljati žrebce

Žrebci imajo blažji okus kot tako imenovana čebula za shranjevanje (običajne rumene, bele in rdeče sorte), zaradi česar so edinstveno primerni za vse vrste priprav in kuharskih tehnik. Kadar jedi surove jedi, pikantnim jedem vnašajo začinjene, sveže, zelene note, ne glede na to, ali so narezane in mešane v zelene solate, zelenjavne jedi ali kuhana zrna ali pa jih kot piko na i razpršijo po juhah in rezancih.

Tako kot druge člane čebulne družine je tudi žrebce mogoče kuhati na različne načine. Dobro jih uporabljajo za cvrtje, pečenje, praženje, pečenje na žaru, dušenje in kremo. Njihova vsestranskost omogoča tudi, da se žrebci lepo povežejo z različnimi okusi, vključno z ingverjem, česnom, zeljem, paradižnikom, koruzo in slanino.

Čeprav so pogosto spuščeni na stranski tir, so mladi žganje glavna atrakcija slanih palačink, kruha in peciva.

Komentarji (1)