Šest bistvenih načinov kuhanja jajc

Od poširanega do ocvrtega se seznanite z našimi najljubšimi metodami za pripravo zajtrka.

V puhastih, lahkih in oh tako okusnih jajcih lahko uživate kadar koli v dnevu. Pojdite po osnovni poti in si privoščite okusen in preprost zajtrk ali pogostitev z dekadentnimi poširanimi jajci na šunki in angleškim kolačkom s holandsko omako v obliki klasične malice, ki je Eggs Benedict. Trdo kuhano jajce položite na vrh solate Cobb ali pred večerjo postrezite Deviled Eggs kot prijetno predjed. Obstaja več okusnih načinov za vključitev beljakovin, toda preden se poglobite v repertoar našega recepta, je obvladovanje različnih tehnik priprave jajc ključnega pomena. Spodaj preberite več o nekaterih naših najljubših načinih priprave jajc, od kuhanih do mesnih, ocvrtih do umešanih.

Sorodno: Kako narediti mehka in trdo kuhana jajca

Kuhana jajca

Kljub imenu kuhanih jajc ne smete kuhati v celotnem postopku kuhanja - metoda, ki daje gumijast rezultat -, ampak jih je treba vreti in nato odstraniti iz ognja. Če želite narediti kuhana jajca, jih položite v eno plast v ponev in pokrijte z enim centimetrom hladne vode. Zavremo vodo, pokrijemo in takoj odstavimo z ognja. Pustimo stati približno eno in pol do dve minuti za mehko kuhano, dve do dve minuti in pol za srednje kuhano in 12 do 13 minut za trdo kuhano. Nato jajca odstranite iz vode.

koliko časa se vino hrani po odprtju

Mehko in srednje kuhana jajca je treba takoj postreči v jajčnih skodelicah - kot nalašč za razbijanje in izkopavanje jajčec iz lupine.

oljni madež na betonskem dovozu

Trdo kuhana jajca je treba odstraniti iz lonca in jih potopiti v skledo z ledeno vodo. To preprečuje rumenjak pred razbarvanjem zaradi prekuhavanja in olajša luščenje. Pustite stati dve minuti, nato pa počite tako, da jajce nežno pritisnete na trdo podlago. Olupite pod hladno tekočo vodo in postrezite.

Umešana jajca

Ključ do puhaste umešane jajčece je, da vsaj 15 sekund pred kuhanjem hitro tepite jajca in vključite zrak, da dobite veliko, zabuhlo skuto. Umešana jajca so enostavna za izdelavo. V srednji skledi vsaj 15 sekund močno stepamo jajca (dve na porcijo). V srednje močni ponvi na srednje močnem ognju stopite dve žlički masla. Ko je maslo stopljeno in penasto, dodajte jajca in ogenj zmanjšajte na srednjo. Z lopatico ali ravno leseno žlico potisnite kuhana jajca proti sredini, medtem ko nagibate ponev, da razporedite tekoče dele. Ko so jajca skoraj nastavljena, jih nežno premešajte, nekajkrat obrnite in takoj postrezite.

Ocvrta jajca

Ocvrta jajca so klasična jed za zajtrk. Jajca pred zdrsom v ponev zlomite v skledo, da se rumenjaki ne zlomijo. Ko v vročo ponev dodamo sveže jajce, se bela beljakovina prilepi na rumenjake. Če želite zagotoviti, da je jajčni beljak v celoti nastavljen, vrečko s konico lopatice nežno prelomite, da se belina enakomerno razporedi.

Ocvrta jajca začnemo s segrevanjem medija nelepljiva ponev nad visoko vročino; razbijte jajca (dve na porcijo) v majhno skledo. Ko se maslo stopi, previdno potisnite jajca v ponev, tako da skledo držite čim bližje posodi, da se rumenjaki ne zlomijo. Nato ogenj znižajte na srednje močan in nežno potisnite jajčno beljakovino, da sprosti belce, nagnite ponev, da jih razporedite. Kuhamo, dokler se belci ne nastavijo, približno eno minuto. Za lažja jajca: Ko se belci strdijo, jajca previdno obrnite z lopatico. Kuhamo 30 sekund na drugi strani in takoj postrežemo.

Sorodno: Negovalni recepti za jajca za kateri koli čas dneva

Vlečena jajca

Coddling je nežna metoda kuhanja na pari, ki daje nežno jajčece. Jajca kuhamo v posameznih keramičnih ali steklenih skodelicah za otroke s pokrovi.

kako odstraniti madeže avtomobilskega olja z betonskega dovoza

Poširana jajca

Za lovljenje vedno uporabljajte sveža jajca, ki jih najdete: Gosti beljaki bodo okoli rumenjaka imeli boljšo obliko kot starejša jajca. Zavremo veliko, široko ponev z vodo in eno žlico kisa (poljubnega okusa). Dodajanje kisa v lovsko vodo pomaga, da se jajca hitreje koagulirajo, saj preprečuje širjenje beljakov. Nato v majhno toplotno toplotno skledo, približno približno eno jajce, zlomite po eno jajce, preden zmanjšate toploto, tako da voda kar vre. Skledo rahlo potopite v vodo in nežno potisnite jajce. Ko dodamo vsa jajca, lonec pokrijemo, ugasnemo ogenj in pustimo stati dve do tri minute. Z žlico z režami odstranite jajca v vrstnem redu, v katerem so bila dodana, in žlico na kratko položite na kuhinjsko brisačo, da se odcedi. Raztrgane robove po želji obrežite z nožem ali škarjami in takoj postrezite.

Če kuhate za množico, lahko poširana jajca pripravite pred časom: Kuhana jajca ohladite v kopeli z ledeno vodo, jih prenesite v pokrito posodo in hladite do 24 ur. Segrejte jih tako, da za eno minuto potopite v vrelo vodo.

Slanina in jajca

Slanina in jajca sta nesporni par. Slana hrustljavost traku ocvrte slanine je popoln dodatek svilnati, kremasti teksturi jajc. Pri kuhanju drugega za nasiten zajtrk ne pozabite enega.

Komentarji