Naš osnovni vodnik po orodjih za sir

Daske, noži in drugi rezalniki sira, s katerimi boste povišali izkušnjo sirove plošče.

Kot del naše serije primerjev za sire smo vprašali Elizabeth Chubbuck, SVP prodaje in trženja pri Murrayjev sir , da bi dobili nižjo oceno za različne vrste sira. Z razvojem osnovnega razumevanja glavnih kategorij sira se ne boste samo počutili udobneje v sirarni ali na večerji, temveč boste lahko ustvarili tudi drzen, a uravnotežen prikaz sira, na katerem bodo ljudje uživali v domov. Danes se s Chubbuckom pogovarjamo o bistvenih orodjih za sir. Natančneje, zastavili smo vprašanje, ki se ga verjetno že leta sprašujete: Ali res potrebujete modno desko za sir in posebne nože za vsako vrsto sira, s katerim se lahko srečate?

zakaj pri peki uporabljati nesoljeno maslo

'Pri siru smo radi zelo vključujoči in dostopni.' pravi Chubbuck o pristopu Murrayja. 'Če imate le rezalno desko in namizne nože, lahko še vedno priredite fantastično sirarsko zabavo.' Če deska za rezanje ali krožnik nista vizualno privlačna, potem Chubbuck predlaga, da jo okrasite s stvarmi, kot so oljke, kumarice, maline ali sveži listi žajblja, in tako dodate barvo. Druga možnost je položiti kos pergamentni papir pod kotom, tako da izgleda zelo namerno; kot bonus, ob koncu noči je manj čiščenja, saj samo vržete pergamentni papir. Glede na to, če ste ljubitelj sira in zabave, je lepo imeti vsaj nekaj ključnih kosov. Tu je nekaj Chubbuckovih najljubših.

POVEZANE: NE Pričakovani načini nadgradnje plošče s sirom

Sirna plošča

Čeprav lahko zagotovo uporabite svojo vsakdanjo desko za rezanje, je lepo, če svoj sir postrežete na nečem malo bolj posebnem. Chubbuck pravi plošče iz skrilavca so dobri, ker je kontrast bledega sira proti temnemu skrilavcu precej osupljiv, poleg tega pa imajo odlično teksturo in nanje lahko celo pišete s kredo. Chubbuck pa se v svojem domu zanaša na lesene deske za rezanje. 'Všeč mi je bogat ton lesa. Siri se v preteklosti starajo na lesenih deskah, zato je v isti pripovedi nekaj zelo lepega, da imamo čudovito leseno desko, «pravi. Če se odločite za leseno desko, je zanjo pomembno poskrbeti, zlasti ker imajo siri in oljke maščobe in kislino, ki lahko pronicajo na površje. Naj bodo čisti in rahlo naoljeni.

Ne glede na to, za katero vrsto deske se odločite, Chubbuck svetuje, da je ne uporabljate kot delovno postajo, da se ne bo tako hitro opraskala in obrabila. Iz tega razloga na svoji običajni rezalni deski razreže in razdeli sir, nato pa vse prenese na sirovo desko, tako da je skoraj več za prikaz. Seveda se zaveda, da se bo sčasoma katera koli sira začela obrabljati - in ko se to zgodi, se 'nagnite vanj,' pravi.

Majhne jedi

Ker se sir lepo ujema s toliko stvarmi, Chubbuck priporoča, da si privoščite nekaj majhnih jedi za obrok, kot so marmelada, med in oljke. Ti ne morajo biti domišljijski ali celo ujemajoči se - zabavati se z njimi. Rada gre v Bowery (epicenter oskrbe restavracij v New Yorku) po poceni jedi iz sojine omake in druga igriva plovila.

Noži

Pri izbiri sirarskih nožev lahko dobite kar se da natančno, saj vsak nož služi svojemu namenu in za vsako vrsto sira obstaja nekakšen nož. Chubbuck pravi, da je dober, osnovni komplet nožev za sir je dovolj za vašega povprečnega domačega zabavljača. Če pa želite razširiti svojo zbirko, boste morda želeli razmisliti. Najprej in najpomembneje, če boste vlagali v en poseben nož za sir, Chubbuck priporoča brie nož , ki je tanek, zato je malo površine, na katero bi se sir lahko prijel. Rada uporablja ta nož za rezanje sirov pred zabavo in ceni, da je enostaven za uporabo.

Prav tako predlaga nakup noža z ostro konico, kot je Parm nož , kar je koristno imeti pri roki, da lahko gostje zlahka 'odtrgajo' in kopljejo trde sire, kot je parmezan. Prav tako je lepo imeti a nož s trdnim ročajem ki se ne bo zlomilo ali upognilo, ko boste šli narezati trde in poltrde sire. Ta vrsta noža lahko dvojno deluje tudi za polmehke in modre sire, lahko pa tudi dostojno opravi širjenje mehkejših sirov. Če želite namenski nož za mehkejše sire, potem a trosilnik je prava pot. Ti imajo okroglo konico, ki ni izredno ostra in se lahko uporablja z mehkimi siri, kot so mladi chevre. Trosilnike lahko uporabljamo tudi z marmelado in podobno.

Za pravega ljubitelja sira Chubbuck priporoča a sirena harfa , ki jo opisuje kot 'obrnjen kovinski okvir v obliki črke Y z tanko žico v obliki zobne nitke, nanizano čez režo Y.' Ti so idealni za predmesek polmehkih sirov (veliko boljše delo ustvarijo čiste rezine kot kateri koli nož). Chubbuck predlaga, da vzamete majhno kolo iz kamberta in pritisnete žico proti roki, da kolo prerežete na polovico. Odvisno od velikosti ga lahko še naprej sekate na osmine ali celo šestnajstino.

znebiti sadnih muh

Komentarji