Naši najboljši nasveti za zgostitev vaših najljubših omak iz testenin na osnovi paradižnika

Malce potrpljenja naredi vse pomembno.

Ne glede na to, ali vam je všeč, da se razprostira po pici, mešate v testenine ali postrežete kot okusno omako za potapljanje skupaj s palicami mocarele, je paradižnikova omaka verjetno glavna sestavina v toliko različnih receptih, ki jih redno uporabljate. Medtem ko je priprava omake za testenine za vas lahko enostavna, se naučite, kako zgostiti omako, z lastnimi izzivi in ​​res je, ali imate raje kupljeno v trgovini ali domač, močen ali gladek. Če ugotovite, da je vaša omaka za špagete ali paradižnikova omaka nekoliko preredka, jo lahko zgostite na nekaj preprostih načinov. V naprej delimo svoje metode za prehod.

Povezano: Najboljše omake Marinara, kupljene v trgovini, po mnenju naših urednikov hrane

Kako zgostiti paradižnikovo omako

Najlažji, a hkrati najbolj zamuden način za zgoščevanje omake na osnovi paradižnika je, da se v nekaj urah počasi zmanjšuje. Če želite to narediti, paradižnikovo omako v štedilniku na štedilniku segrevajte približno šest ur. 'Šest ur ne samo, da ustvari popolno konsistenco, ampak tudi čas, da se naravni sladkor sprosti in karamelizira,' pojasnjuje Christopher Arturo , kuhar-inštruktor na Inštitutu za kulinarično vzgojo. Paradižnik naravno vsebuje veliko vode, zato bo dolgotrajno kuhanje katere koli omake pomagalo odpraviti nekaj vsebnosti vode. V tem času bo voda počasi, a zanesljivo izhlapela in za seboj pustila zgoščeno polno omako z veliko okusa.

Če vam en dan primanjkuje časa, lahko vedno začnete postopek za pripravo omake marinara, nato pa jo naslednji dan zmanjšate za več ur. Arturo pri kuhanju ali pogrevanju katere koli omake poudarja pomen uporabe nereaktivne posode in izogibanje bakrenim ali aluminijastim ponvam, saj lahko omaki dajo kovinski okus.

Zakaj bi morali poseči po paradižnikovi pasti

To je visoko koncentriran izdelek na osnovi paradižnika, ki doda še globlje okuse po paradižniku in naravno pomaga, da se zgosti katera koli omaka za testenine, zaradi svoje paste podobne konsistence. Eden najboljših načinov za uporabo paradižnikove paste je, da jo obravnavamo kot naravno zgoščevalno sredstvo za omake na osnovi paradižnika, pravi Arturo. Ta shramba ne bo le pomagala spremeniti konsistenco omake - pomagala bo tudi še okrepiti bogate, slane okuse paradižnikove omake. Priporoča, da uporabite žlico ali dve in na dobri poti boste do popolne omake.

Kako zgostiti omako za špagete ali omake na osnovi mesa

Če poskušate zgostiti mesno omako, sledite enakemu postopku redukcije kot pri kateri koli drugi paradižnikovi omaki, pravi Arturo. Če želite ustvariti omako ragu - tradicionalno italijansko mesno omako, ki je bolj gosta in mesnata kot bolognese - začnite z osnovo bolonjske omake z mirepoixom (zelena, korenje, čebula in česen), mešanica mlete svinjine in govedine, vina , oljčno olje in konzerviran paradižnik. Nadaljujte s kuhanjem nekaj ur, dokler večina tekočine ne izhlapi in vam ostane le krepka mesna omaka s pridihom paradižnika, pravi Arturo. To položite v lazanje ali postrezite z izdatno zajemalko ragu nad testeninami.

Komentarji