Spoznajte Macaron: Zakaj bi si morali narediti to elegantno poslastico

Naučite se, kako je treba ta prefinjeni piškotek 'starati', in poiščite nasvete našega strokovnjaka za macaron.

AvtorVictoria SpencerOglas Shrani Več makroni-08-0376-mld110924.jpg makroni-08-0376-mld110924.jpg

'Ne podcenjujte moči lepih barv,' pravi Jennifer Aaronson, naša stalna strokovnjakinja za sladice, priljubljenosti francoskih makaronov. Ni nam treba povedati - s temi razkošnimi prigrizki z dvema grižljajema smo prepričani in prepričani smo, da boste tudi vi. Spodaj si oglejte še Jenniferine makaronske modrosti.

Povejte nam kratko zgodovino makarona.



Francoski makaron - ki ga ne smemo zamenjevati s kokosovim makaronom ali bolj rustikalnim mandljevim makaronom - dejansko izvira iz samostana v Benetkah iz 14. stoletja! Oblikovali naj bi jih kot menihov popek, francoske redovnice pa so z njimi plačevale stanovanja med francosko revolucijo. Toda njegovo sodobno ponovitev kot sendvič piškot je v 19. stoletju popularizirala pariška slaščičarna Laduree. Norost se je pred nekaj leti preselila na državo in konca ni več videti.

Zakaj menite, da so postali tako priljubljeni?

Njihova pariška dediščina vsekakor nekaj šteje, toda ne podcenjujte moči lepih barv - kdo ne ljubi modnih prigrizkov? Mislim, da so videti kot dragulji.

Prav tako so popustljivi, ne da bi bili pretirani. Seveda vsebujejo veliko sladkorja, vendar edina maščoba prihaja iz mandljev in morebiti nadeva. Tudi po naravi so brez glutena.

Opišite okus in teksturo piškotka.

Strukturno imate dva piškota iz mandljevega meringe, ki si pripravita nekakšen nadev. 'Školjke' piškotov so zelo sveže iz pečice in takšne bodo ostale mesece v nepredušni posodi.

Ko jih enkrat sendvičite, se notranjost začne mehčati in ustvarja kontrast, ki ga povezujemo z najboljšimi makaroni. Marsikdo se ne zaveda, da je treba makarone starati! To lahko traja od 24 do 72 ur, odvisno od nadeva - nekaj tekočega, kot je marmelada, bo pripravljeno čez noč, masleni krem, ki ga stisnete v hladilnik, pa lahko traja tudi do enega tedna. Popoln makaron mora imeti svež zunaj in mehko, žvečilno sredino.

Okusno je možnosti neskončno! Razvili smo šest receptov, vendar lahko z mešanjem in povezovanjem naredimo toliko - metin piškot lahko na primer gre s ganachejem iz temne čokolade, maslom iz bele čokolade ali celo s sadnim ali zeliščnim. Obožujem naše makarone iz vrtnic v kombinaciji z nadevom iz malinove marmelade.

Zakaj bi jih nekdo naredil doma, namesto da bi jih kupil že pripravljene?

Razlika v stroških je precej neverjetna. En sam makaron stane približno 0,18 USD za pripravo doma, medtem ko lahko v različici pekarne dobite do 4 USD na piškotek. Tudi njih ni težko narediti - samo zelo natančni. Naš recept je odstranil vsa ugibanja. Če svoje sestavine položite pred začetkom in natančno sledite navodilom, boste v redu.

Obstaja tudi faktor prilagoditve. Lahko so tako barvne kot tudi aromatizirane - dodajte le nekaj kapljic živilske barve v zadnjem utripu - tako da jih boste lahko celo prilagodili svojemu dekorju za zabavo ali posebno priložnost.

Zdaj vse to veste, čas je, da naredite nekaj makaronov. Oglejte si naše francoske recepte za makarone in navodila.

Komentarji

Dodaj komentarBodite prvi, ki komentira!Oglas