Zmanjšanje mandljeve moke in mandljeve moke

V čem se razlikujejo in ali lahko v receptih zamenjate enega za drugega?

Ne glede na to, ali pečete brez glutena ali ne, ste verjetno naleteli na recept, ki zahteva mandljevo moko, ali recept, ki zahteva mandljev obrok. Veste, zakaj sta ti dve sestavini tako podobni, a tudi tako različni? Tukaj razlagamo, kako nastanejo mandljev moka in mandljeva moka ter kdaj jih uporabiti za kuhanje.

Povezano: Pet alternativnih mok, ki jih je vredno poskusiti

Kaj je mandljev obrok?

Mandljev zdrob iz mletih mandljev ima teksturo grobe moke ali zdroba (pomislite na koruzno moko). Pogosto je na voljo naravna ali blanširana, razlika je v tem, da je blanširan mandljev moka narejena iz mandljev z odstranjenimi kožicami pred mletjem, tako da je enakomerne, kremaste barve, medtem ko je naravni mandljev moka iz celih mandljev s kožo nedotaknjeno. in je videti kremasto z pikicami zaradi prisotnosti delcev mandljeve kože. Zaradi dodatnih mandljevih vlaken je v naravnem mandljevem obroku nekoliko več vitamina E kot v beljaku.

Kaj je mandljeva moka in v čem se razlikuje od mandljeve moke?

Moka ima bolj fino mleto kot moka, zato je mandljeva moka narejena iz mandljev, ki so bolj drobno zmleti kot tisti, ki se uporabljajo v mandljevi moki. Izdelana je tudi izključno iz olupljenih ali beljenih mandljev, kar pomeni, da ima enotno barvo. Kljub temu je bolj groba od običajne pšenične moke in to zato, ker če mandlje preveč zmeljemo, postanejo mandljevo maslo. Pomembno je tudi opozoriti, da različni proizvajalci izraze uporabljajo različno in nekateri prodajajo 'mandljevo moko', namesto da bi izdelek imenovali samo 'mandljeva moka'.

Ali lahko v receptih zamenjate enega za drugega?

Kratek odgovor je pritrdilen - mandljev moka in mandljeva moka sta v receptih zamenljivi, toda drobnejša moka se bolje obnese pri zračnih biskvitah ali makaronih.

Kako uporabljati mandljevo moko in mandljevo moko

Uporabljajte jih kot katero koli drugo moko iz oreščkov. Nobena ne vsebuje glutena, zato se mandljeva moka in mandljeva moka lahko uporabljata v receptih brez glutena, vendar ju je treba uporabljati samo v receptih, ki zahtevajo mandljev moko ali moko, ne pa kot nadomestek pšenične moke. Tako mandljev moko kot moko lahko uporabimo tudi za oblogo piščanca, rib in drugih beljakovin ali kot beljakovinski dodatek smutiju .

Komentarji