Naučite se, kako narediti Perfect Clam Chowder ravno v času poletja

Ne glede na to, ali imate raje New England ali Manhattan, nas bodo naši nasveti pripravili do toplega vremena.

AvtorClaire Sullivan02. junij 2020 Vsak izdelek, ki ga predstavljamo, je naša uredniška skupina neodvisno izbrala in pregledala. Če nakup opravite s priloženimi povezavami, lahko zaslužimo provizijo. Oglas Shrani Več školjkov školjk na dva načina, ki ga postrežemo s krekerji iz ostrig školjkov školjk na dva načina, ki ga postrežemo s krekerji iz ostrigZasluga: pri Poulosu

Chowder obstaja že stoletja; nekateri pravijo, da so ga prvi naredili ribiči, ki so morske sadeže kombinirali s sestavinami, kot sta krompir in slana svinjina, ki bi na morju zdržali mesece. Skrivnosti neverjetnega školjkarskega juha so nežni morski sadeži in svilnata juha; ostalo je stvar preferenc. Ne glede na to, ali jo ohranite klasično s smetano in timijanom ali zamenjate s paradižnikom in origanom, vas bo naša tehnika sterlinga poleti povezala v žlico.

Povezano: Naši najudobnejši recepti za morski sadeži, juhe in enolončnice



Priprava čorbe

Prvi korak pri pripravi okusnega juha se osredotoči na ključno sestavino: školjke. Štiri kilograme školjk poparite z vodo v veliki ponvi in ​​jih odstranite takoj, ko se odprejo, da se meso ne prepeče. Ko školjke končajo s kuhanjem, meso ločite od lupin in tekočino precedite. Nato pecite panceto, čebulo, timijan , in lovorjev list v stopljenem maslu, dokler meso ne porjavi in ​​čebula ne postane prosojna. Dodajte suho belo vino in moko, ki ji sledi na kocke narezan krompir in rezervirano juho, dokler krompir ne zmehča. Zaključite s težko smetano in školjkami, začinite s soljo in poprom ter postrezite z ocvirki.

Naša najboljša izbira za topperje? „Običajni krekerji v državi Vermont Store ( 14,95 USD, vermontcountrystore.com ), «pravi namestnik urednika hrane Greg Lofts. 'Obdržijo nekaj drobljenja, vendar tudi absorbirajo žametno juho - in jih lahko razdelite za uporabo kot zajemalke.'

Naj bo Manhattan

Ta različica na osnovi paradižnika je prav tako okusna kot klasična kremna juha. In to lahko naredite z nekaj preprostimi zamenjavami. Sesekljani zeleni in origano dodajte sesekljani čebuli in aromam ter uporabite pločevinko celih olupljenih paradižnikov s školjkino juho, ki ustvari rdečo osnovo za školjke iz Manhattna.

Potop v morje

Številni recepti za juho zahtevajo čiščenje školjk v vodi z nekaj žlicami koruzne moke, vendar jih je naša direktorica hrane Sarah Carey potopila v veliko skledo hladne vode z dvema žlicama fine morske soli, kot je La Baleine ( 4,69 USD, walmart.com ). Drobna zrna se hitro raztopijo in posnemajo školjke 'apos; naravno okolje, ki jih spodbuja, da pesek filtrirajo sami. Ko školjke popolnoma očistite, jih tri ure hladite, nato sperite s hladno vodo in ste pripravljeni na kuhanje.

Spoznajte mehkužce

Chowder školjke so klasična izbira, saj njihova velika velikost - do pet centimetrov - daje največ juhe. Opozorilo: Ko se zadišijo, lahko postanejo gosti in gumijasti. Sarah so všeč te manjše sorte; kdo od njih na mizo prinese globoko slanost. Cherrystone školjke, ki so široke približno tri centimetre in zelo nežne, juhi dodajo okus po morski hrani. Vrhnje školjke so prav tako okusne surove ali na žaru in jih postrežemo z veliko zeliščnega masla. In verjetno ste videli majhne vratne školjke, ki so se lesketale na polovični lupini v krožnik z morskimi sadeži . Z nekaj več kot centimetrom v premeru imajo najmehkejši ugriz, vendar ustvarijo najmanj soka, zato boste pri pripravi juhe morda morali vključiti nekaj dodatnega soka, kupljenega v trgovini.

Pridobite recept za sladoled z dvema načinoma

Komentarji

Dodaj komentarBodite prvi, ki komentira!Oglas