Kako kuhati s svežimi in suhimi zelišči

Poleg tega se naučite, kako enega nadomestiti z drugim.

Sveža ali posušena zelišča lahko dodajo okus, barvo in aromo kateri koli jedi, tako da jo takoj dvignejo iz navadne v izjemno. Pri kuhanju z zelišči morate upoštevati splošno pravilo glede razmerja svežega in suhega: ker so posušena zelišča pogosto močnejša in koncentrirana kot sveža, potrebujete manj. To pomeni, da je pravilno razmerje ena žlica svežih zelišč in ena čajna žlička posušenih zelišč. Če na primer recept zahteva eno žlico svežega origana, potrebujete le eno čajno žličko posušenega origana. Enako velja za baziliko, koper, peteršilj in katero koli drugo zelišče, ki vam je všeč. Pri kuhanju je vedno lažje dodati več okusa, kot ga odvzeti, zato poskusite, da se prepričate, da je jed pravilno začinjena. Spodaj delimo, kako pravilno hraniti zelišča in naše najljubše načine kuhanja z najpogostejšimi sortami.

Povezano: Vodnik pametnih kuharjev za sveža zelišča

Kako shraniti zelišča

Krepka sveže rezana zelišča, kot sta rožmarin ali timijan, je treba zaviti v vlažno papirnato brisačo, shraniti v plastične vrečke, ki jih je mogoče zatesniti, in nato v hladilnik. Občutljiva sveža zelišča, kot sta meta ali bazilika, shranite v kozarcu z enim centimetrom vode (podobno kot cvetje ), pokrit s plastično vrečko in pustite pri sobni temperaturi.

Posušena zelišča shranjujte na prostem in v hladnem in suhem prostoru. Pazite, kako dolgo so vaša zelišča odprta - če so bila predolgo odprta, bodo manj močnega vonja in okusa. Upoštevajte datum, ko odprete posodo s posušenimi zelišči, da boste lažje razločili, ali so še vedno uporabna.

Kuhanje z rožmarinom

Vejice tega sredozemskega zelišča so znane po lesni dišavi in ​​so okusne, če jih uporabljamo na mesu, zlasti mesu z žara. Pravzaprav je njihova dišava tako privlačna, da lahko rožmarinove vejice držite nad gorečimi premogi na žaru, da boste svoje meso napolnili s svojim izrazitim okusom. Rožmarin ima poleg aromatične sestavine tudi protiglivične, protivirusne in protimikrobne lastnosti, zato je lahko tudi naravni zdravilec. Nekateri izmed naših najljubših receptov, ki uporabljajo to zemeljsko zelišče, so Fougasse z rožmarinom in semeni, balzamični zrezek na žaru s papriko in čebulo, toskanska rebra in celo ta slasten koktajl Victory Garden.

Kuhanje z lovorjevimi listi

Lovorovi listi se pogosto uporabljajo cele v juhah, enolončnicah in omakah. Imajo temen cvetni vonj in jih je treba uporabljati zmerno, saj njihov okus močno prispeva. Iz tega razloga se pogosto uporabljajo tudi v kariju. Nekateri izmed naših najljubših receptov, ki uporabljajo lovorjeve liste, vključujejo krompir, ocvrt na oljčnem olju z Aioli, govedo in zelenjavo s hitro soljo, rožnati grenivkino-beli brusnični punč iz brusnice in spektakularen praznik Citrus-Roasted Heritage Turkey.

Kuhanje z baziliko

Sveža bazilika je znana po svoji aromatični privlačnosti, zlasti v italijanski kuhinji. Bazilika je glavna sestavina pesto in se pogosto uporablja za dodajanje svežega okusa jedem, od omak do rib. Nekateri izmed naših najljubših receptov vključujejo to sladkano baziliko-jogurt Panna Cotta z grenivkinim gelom, juho iz puranjih pestov in kozic z začinjenim zelenim rižem.

Komentarji (5)