mld105172_1109_proc1_095.jpg Metulj Turčija How-To
Z nožem za rezanje in prsti odstranite kožo z dojk in zadržite kožo. Dojko obrnite (stran s kožo obrnjeno navzdol) in jo položite na rezalno desko. Rezilo noža držite vzporedno s ploščo, približno polovico navzdol, narežite na najdebelejši del dojke. Zarežite po dolžini dojke, vendar ne do konca. Razgrnite se, da se puran odpre kot knjiga. Odstranite trden kos hrustanca. Pokrijemo s kosom plastične folije in pretlačimo s kladivom za meso, dokler puran ni enakomerne debeline (približno 1/2 palca).
Stvari v Turčiji How-To
Nadev enakomerno razporedite po puranu (približno 3/4 palca) in pustite obrobo debeline 1 palca. Začnite z enim kratkim koncem, zavijte v hlod, ki popolnoma zapre nadev, in zadržite kožo okoli dojk čez šiv. Vse skupaj začinimo s soljo in poprom. Zvijemo v kos gaze in oba konca pritrdimo s kuhinjsko vrvico. Vrvico okoli pečenke zavežite v štirih enakomerno razporejenih intervalih, nato maslo enakomerno vtrite po krpi.
Viri
Vadite to spretnost 'Kuharske šole' tako, da pripravite okusne polnjene puranjske prsi
