cut-chicken-mld108081.jpgZasluge: Tara DonnePiščančje prsi so vitke, cenovno ugodne in vsestransko uporabne, vendar njihova neenakomerna oblika za kuharje predstavlja večen problem. Ozka stran je pretirana, medtem ko debela zaključi s kuhanjem.
Metulji - to je, če piščančje prsi razdelite vodoravno in jih odprete kot knjigo - vam omogočajo, da nato meso enostavno razbijete do enakomerne debeline. (Tako pripravljene razcepljene in pretlačene piščančje prsi se imenujejo pajlardi.) Druga možnost je, da te piščančje prsi z metulji nadevate z nečim okusnim in jih zaprite za kuhanje.
mld105416_0110_htbutter1.jpg Prvi korak
Postavite eno roko na piščanca, tako da boste zaradi varnosti rahlo upognili prste. Meso narežite vodoravno, rezite skoraj na drugo stran. Odprite ga kot knjigo.
mld105416_0110_htpoundc1.jpg Drugi korak
Meso položite v plastično vrečko ali med dva lista plastične folije. Delajte od sredine navzven, razbijajte z gladko stranjo kladiva, dokler meso ne postane debelo od 1/8 do 1/4 cm
cvrtje-piščanec3-mld108081.jpgZasluge: Tara DonneZdaj, ko poznate skrivnost, si oglejte nekaj naših najljubših receptov, ki zahtevajo metuljaste piščančje prsi.
Martha's Chicken Paillards
Piščančja marsala
Piščančje milansko
Piščanec na žaru, polnjen z baziliko in paradižnikom
Piščančji pajlarji s skvošem in špinačo
Orehovo polnjene piščančje rulade
