Zamrzovanje in zaledenitev: Kakšna je razlika med tema dvema sladkima prelivima?

Preberite več o glavnih vrstah zmrzovanja in zaledenitve, poleg tega pa tudi o pecivu, ki ga pečete.

To je glazura na torti ... ali pa je zmrzal? Ko gre za dodelavo in okrasitev najljubših tort, piškotov, piškotov in drugih pekovskih izdelkov, kdaj uporabljate glazuro in kdaj glazuro - in v čem je vseeno razlika?

kako narediti origami žerjav

Da bi še bolj zmedli, ste verjetno že slišali izraza 'zmrzovanje' in 'zaledenitev', ki sta uporabljena zamenljivo. Vendar obstaja razlika med njima. Na splošno je glazura gosta in puhasta in se uporablja za prevleko zunanje (in pogosto notranje plasti) torte. Zaledenitev je tanjša in sijoča ​​od zmrzovanja in se lahko uporablja kot glazura ali za podrobnejše okrasitve.

POVEZANE: KAKO SESTAVITI SLOJNO TORTO

Zamrzovanje 101

Najbolj priljubljene vrste zmrzovanja so tradicionalna (ali ameriška) zmrznjena maslena krema, zmrznjena kremna sira, švicarska merska zmrznjena krema in italijanska zmrzalna masla. Tradicionalna (ali ameriška) glazura z masleno kremo je klasična glazura za rojstnodnevno torto. Izdelana je z mešanico puhastega kremastega masla, slaščičarjev & apos; sladkor, majhno količino tekočine (običajno mleka) in arome, kot so vanilija, kava ali malina. Zamrzovanje kremnega sira je narejeno na enak način kot tradicionalna maslena krema, vendar je nekaj masla zamenjano za tanki kremni sir

kdaj pride film 50 odtenkov temnejši

Švicarski meringue buttercream glaz se začne s segrevanjem beljakov in sladkorja v dvojnem kotlu, nato zmes stepemo do bleščečih vrhov, nato stepemo v zmehčano maslo. Ta zmrzal je svilnata in stabilna; kot nalašč za cevovode in dekoracijo. Zmrzovanje italijanske meringue maslene kreme se začne z osnovo stepenih beljakov, ki ji dodate vroč sladkorni sirup in nato zmehčano maslo, dokler zamrznitev ni sijajna in puhasta ter marshmallow podobna.

Zaledenitev 101

V bistvu je zaledenitev lahko preprosta kombinacija slaščičarjev & apos; sladkor in tekočina (smetana, mleko, citrusov sok ali liker), pomešana do gladke konsistence, ki je dovolj gosta, da prevleče površino piškota, vendar dovolj tanka, da se razširi v popolnoma gladko, skoraj lužini podobno plast.

Royal icing je najbolj priljubljena vrsta ledu za podrobno okrasitev piškotov. Vsebuje tudi slaščičarje & apos; sladkorja in tekočine, z dodatkom beljakov ali beze v prahu, kar daje ledu večjo stabilnost in mu omogoča, da se posuši do trdega, sijočega konca. Royal icing lahko deluje kot jedilno lepilo za sestavljanje hišic za medenjake in je lahko tanjši ali debelejši, odvisno od tega, ali ga uporabljate za cevne podrobne okraske ali za 'poplave', to je polnjenje površine piškota z gladka, enakomerna plast ledu.

Komentarji