Hudičeva hrana, nemška čokolada in rdeči žamet: pojasnjene razlike med temi čokoladnimi tortami

Ste seznanjeni z vsako od teh neustavljivih čokoladnih slaščic?

AvtorEllen Morrissey10. februar 2020 Oglas Shrani Več Hudič hudičeva torta na podstavku za torteZasluge: Yuki Sugiura

Čokoladna torta je v vseh oblikah in velikostih ter z vsemi vrstami zmrzali, nadevov in cvetov. Preprosta in preprosta, z zavihanimi in vrtinčastimi glazurami, marmoriranimi ali staljenimi, je katera koli čokoladna torta enostavna za prodajo. Le redki med nami bodo zavrnili rezino, ko bo ponujena. Njegova privlačnost je univerzalna, čeprav je zanimivo, da se mnogi ljubitelji čokoladnih tort natančno opredelijo glede svojih najljubših vrst. Moj mož na primer vsako leto za rojstni dan zahteva nemško čokoladno torto. In vsaj nekaj časa se je zdelo, da nobena poročna ali otroška prha ni popolna brez serije rdečih žametnih piškotov. Sama sem del hudičeve prehrambene torte, po možnosti prekrita z valovito belo glazuro. En grižljaj me pripelje naravnost nazaj v hudičeve pse iz šolskih dni kosila.

Če vprašate večino ljudi, kaj razlikuje te tri običajne čokoladne torte - rdeč žamet, nemško čokolado in hudičevo hrano -, pa ne boste dobili takšne specifičnosti. Medtem ko lahko skoraj vsakdo opiše, kaj mu je všeč pri vsakem, le redko lahko pove, kaj naredi same sloje tako različne. Tudi zgodovinarji hrane se ne strinjajo glede njihovega izvora. Dneve sem prebiral nad kuharskimi knjigami in časopisnimi članki, prebiral zgodovino ameriških plastnih tort in za vsakega našel nešteto različic in zgodovinskih teorij. Nekateri pravijo, da je rdeča žametna torta na primer prvič nastopila v Waldorf-Astoriji v New Yorku v tridesetih letih prejšnjega stoletja, drugi pa trdijo, da izvira iz Teksasa. (Nihče ne trdi, da je njegov videz na Seks in mesto predstavlja njegovo nedavno priljubljenost.) In ali ste vedeli, da nemška čokoladna torta ni iz Nemčije?

Preberite dovolj receptov in zgodb, in morda se vam bo začelo vrteti v glavi. Razen barve rdečega žameta je težko samo na pogled ugotoviti, katera plast tort je katera. Tisto, kar jih oddajajo, so običajno nadevi in ​​zmrzali, čeprav tudi ti niso povsem dosledni. Tukaj razlagamo razlike (in podobnosti) med tem okusnim triom.

Povezano: Jelly Roll, Swiss Roll in Roulade, Te torte so pripravljene na povratek

Nemška čokoladna torta

Nemška čokoladna torta je znana po svojem nadevu - ima bogato, lepljivo-sladko kremo, posuto s kokosovimi kosmiči in sesekljanimi pekani. Strani tradicionalno ostanejo gole, zato je torto zlahka prepoznati, čeprav nekatere različice (na primer ta okusna) vse držijo pod pokrovom pod odejo temne čokoladne glazure. Od teh treh peciv je nemška čokolada edina, ki se zaradi okusa v celoti zanaša na stopljeno čokolado, v nasprotju s kakavom v prahu. Pravzaprav njegovo ime izvira iz Sama Germana, človeka, ki je razvil sladko čokolado za peko za podjetje Baker's Chocolate iz Bostona. (Medtem ko gre za temo, je pomembno omeniti, da je Bakerjeva čokoladna družba poimenovana po moškem z imenom Baker in ne po izdelkih, ki jih je prodal. Oglejte si, kako se začne vrteti glava?) Priljubljena torta, narejena z Baker's sladka čokolada je bila znana kot nemška torta, po sorti Sam German; sčasoma je odpadel apostrof in začela se je zmeda. Sodobni nemški recepti za čokoladno torto zahtevajo polsladko čokolado, saj ploščice za peko sladke čokolade znamke Baker niso več široko dostopne.

Torta iz rdečega žameta in hudičeve hrane

Ti dve torti sta za okus čokolade odvisni od kakava v prahu, ostale sestavine pa se močno razlikujejo. V zgodnje rdeče žametne pogače je bila vključena pesa, čeprav se rdeča barvila za hrano zdaj pogosto (in zelo radodarno) uporabljajo; večina receptov zahteva celo steklenico na torto. Kar zadeva hudičevo hrano, boste ugotovili, da recepti vsebujejo kislo smetano, drugi pa kavo. Nekateri celo vključujejo stopljeno čokolado za različno teksturo.

Frosting Finishes

Kar zadeva zmrzali, so bili najzgodnejši primeri rdeče žametne torte zaključeni s hermelinovim ledom, ki združuje prekuhano mešanico mleka in moke z veliko masla in sladkorja, vse stepeno do puhaste in 'lahke'. Novejši prigrizki iz rdečega žameta so povezani s kremo iz sira ali sedemminutnim ledom. Ključna je snežno bela zunanjost, ki služi lepemu kontrastu s prenasičenim rdečim odtenkom notranjosti. Starinski recepti za hudičevo hrano imajo torte na osnovi meringue, kot je sedemminutna glazura, čeprav lahko torto dokončate na kakršen koli način. Našli boste globoko, temno hudičevo hrano, prelite z globokim, temnim čokoladnim ganachejem, glazuro iz mlečne čokolade, švicarskim maslenim kremom iz meringe ali celo stepeno smetano. Ker ni uradnega mednarodnega sodišča za torte, ki bi določalo pravila za take stvari, če je hudičeva hrana tista, ki vam je všeč, jo lahko zamrznete s katero koli od teh možnosti - ali po svoji izbiri.

Kratka beseda o tem hudičevem imenu

Mnogi verjamejo, da je hudičeva prehrambena torta tako poimenovana, ker je polarno nasprotje lahke, eterične angelske prehrambene torte, čeprav drugi teorijo trdijo, da ime izvira iz njenega 'grešnega', dekadentnega, neustavljivo mamljivega okusa. Drugi računi navajajo rdečkasto naravo kakava v prahu, ki je bil videti 'hudičevo', toda to je enaka razlaga za ime rdeči žamet. Iskreno, dokončnih odgovorov ni. Obstaja samo zelo okusna, zelo privlačna čokoladna torta.

Praznujte vsako torto

Če ste nagnjeni k peki in skupni rabi katere od teh globoko nasitnih sladic, vedite, da ima vsak svoj poseben dan (tako kot skoraj vsaka najljubša hrana). Dan hudičeve prehrambene torte je 19. maja, Dan nemške čokoladne torte je 11. junija, Dan rdeče žametne torte pa 18. septembra, a tako kot ni povsem dokončnih receptov za same torte, lahko tudi vi uživate rezino kateri koli dan v letu. Karkoli počnete, ne razmišljajte predolgo in težko, kaj jih razlikuje, da ne boste pokvarili vse zabave.

Komentarji

Dodaj komentarBodite prvi, ki komentira!Oglas