Rez zgoraj: Kako lahko mesarke zmagajo v tradicionalno moškem poklicu

Dva pionirja razložita, kaj ženske prinašajo v svet mesa.

Na področju, na katerem že dolgo prevladujejo moški, ženske naredijo svoj pečat - ali naj rečemo, da gre za mesno industrijo. Čeprav so bile vedno mesnice, so bili časi, ko bi ženska, ki je razbila živalsko truplo, povzročila dvojno zavzetost. Toda po Podatki ameriškega ministrstva za delo iz leta 2018 kažejo, da ženske zdaj predstavljajo približno četrtino mesnic (in drugih delavcev za predelavo mesa, perutnine in rib), kar je v primerjavi z 21 odstotki v letu 2006. Na podlagi istih podatkov se zdi, da se število moških na terenu zmanjšuje, ženske pa nenehno povečujejo.

Tu smo se pogovarjali z dvema pionirkama v sodobni mesnici o stanju v industriji, kaj ženske prinašajo na teren in kakšni izzivi ostajajo.

kako barvati oblačila v drugo barvo

POVEZANE: ZA PINTOM: SREČAJTE TRI ŽENE, KI SE IMENIJO NA SVETU OBRTNEGA PIVA

Camas Davis, ustanovitelj, kolektiv Portland Meat in izvršni direktor projekta Good Meat

Izvršni direktor družbe Projekt dobrega mesa (GMP), ustanovitelj podjetja Portland Meat Collective , in avtor spominov, Ubijanje , Camas Davis je v zadnjem desetletju opazil nedvomno povečanje zanimanja žensk za mesarske tečaje, delavnice in mesni tabor Grrls GMP. Opazila je tudi več žensk, ki so iz povsem drugačne kariere prešle v mesni svet - nekaj, v čemer se je Davis počutila zelo samotno, ko je pred približno 10 leti iz novinarstva prestopila v mesarstvo. Danes je na tem področju več vzornic žensk, na katere se morajo ozirati druge ženske.

Davis povečano zanimanje delno pripisuje spreminjajoči se pripovedi o mesu. 'Kar pomeni, da ni nujno, da je vse meso industrijsko meso, in da obstaja filozofija, kako dobro gojiti meso in jesti celo žival ter uporabiti vsak del, ki je bolj vključujoč, bolj subtilen in niansiran,' pravi. 'Ta posebna zgodba in pripoved na nek način privlači žensko senzibilnost, ker v resnici ne gre za ego, pravzaprav ne za to, da bi bili žilavi ali da bi lahko ravnali z živalmi, ki jih industrijski sistem že upravlja z njimi. Gre za spoštovanje do tega, da se poleg živih živali približate tudi trupu in mesu, ki iz tega izhaja. '

Vprašanje, ki ga vidi Davis, je, da kljub večjemu zanimanju za mesarstvo še vedno primanjkuje formalnih vajeniških programov ali mesarskih šol, tisti, ki obstajajo, pa so dragi. Davis ugotavlja, da ženske, ki jih zanima mesarstvo, začnejo - tako kot vse - pri storitvah za stranke na pultu za meso, vendar pa so to moški, ki pogosteje napredujejo v položaje za rezanje mesa, medtem ko ženske zataknejo pred hišo . 'Ženske se morajo resnično boriti, da se lahko na večini mesnih pultov naučijo resničnega mesarstva,' pravi.

Ženske, ki se prebijejo, pa močno vplivajo na industrijo. 'Najbolj vidim,' pravi Davis, 'pripravljenost za sodelovanje in pripravljenost za poučevanje in učenje drug od drugega, kar bo po mojem mnenju rešilo industrijo in jo bo resnično izumilo.' Glede tega opazi izrazito razliko med spoloma. 'Ko sem v sobi, polni moških, in učim ali se učim, gre za povsem drugačno vibracijo, ki je običajno konkurenčna in ne gre za izmenjavo ali izmenjavo znanja.'

Če se lahko o enem mesu strinja veliko mesnic, se jih naveliča poziranje s cepilci za fotografiranje. 'Takšen občutek je, da si opica in delaš trike v kletki,' pravi Davis. 'Prišlo je do tega poveličevanja ženske mesnice, kot, oh, ni seksi, oh, tako nevarne so ženske z noži. Obstaja veliko stereotipov, ki spodbujajo to, a hkrati je to nekako ustvarilo prostor - če ne celo problematičen prostor - za nenadno vstop žensk v to industrijo. Kar je, veste, dobro in slabo. '

POVEZANE: NAUČITE ZGODBE O TEH ŽENSKIH PRIKLJUČKIH

Tia Harrison, predsednica in izvršna direktorica, Butchers Guild in direktorica Team USA Butchers of America

Leta 2007 je Tia Harrison skupaj z dvema ženskama odprla tisto, kar mnogi menijo, da je prva mesnica v ženski lasti v ZDA; odtlej je igle za mesnice premikala naprej. Danes Harrison hitro poudari, da ni več praktična mesnica, je pa še vedno močno vpeta v mesarski svet kot predsednica in izvršna direktorica Mesarski ceh -članska organizacija, namenjena ohranjanju mesarske umetnosti, in vodja ameriške ekipe, ki tekmuje v Svetovni mesarji & apos; Izziv .

Harrison je doživel veliko spremembo, odkar je začela, ko opisuje, da mesnica, ki jo vodijo ženske, ni le redka, ampak preprosto 'fantastična'. 'V zadnjih desetih letih sem videl, da se veliko žensk ukvarja s trgovino in veliko žensk odpira svoje mesnice, veliko žensk pa vodi pogovore v mesnici skozi zadruge, pisanje knjig in vodenje mesnih taboriščih in celo ustanavljanju lastnih šol, «pravi. Glavni izziv, ki ga Harrison vidi za mesnice, ni toliko steklen strop kot zelo resnične, fizične zahteve poklica.

Tako kot Camas tudi Harrison ponovno spoštovanje mesarjev vidi kot del širšega pogovora o tem, od kod prihaja naša hrana. 'Mislim, da veliko ljudi v državi zanima vrnitev h koreninski filozofiji glede hrane,' pravi. To pomeni zanimanje za to, od kod prihaja naše meso, kako je bilo vzgojeno in kako je razkaljeno.

kako odstraniti madeže avtomobilskega olja z betonskega dovoza

Danes je Harrison osredotočen na krepitev mreže in skupnosti mesarjev vseh spolov, pa tudi na razvijanje ameriške tekmovalne ekipe, ki bo tekmovala na mesnih olimpijskih igrah. Tekmujejo s 16 drugimi ekipami, Harrison pa ugotavlja, da kar nekaj ekip vključuje žensko. V ameriški ekipi je vajenec Cindy Garcia , nadarjeni nadobudnež v mesarskem svetu. Njihova ponudba za gostovanje naslednjega tekmovanja je bila uspešna, zato bodite pozorni na naslednjo svetovno mesnico & apos; Izzivno tekmovanje v Sacramentu v Kaliforniji, to jesen.

Komentarji