Zakaj bi morali vsi domači kuharji imeti nož za sekanje

To je fantastično kuhinjsko orodje za mesarje in domače kuharje.

Kelly Vaughan, 1. oktober 2020 Vsak izdelek, ki ga predstavljamo, je neodvisno izbrala in pregledala naša uredniška ekipa. Če nakup opravite s priloženimi povezavami, lahko zaslužimo provizijo. Oglas Shrani Več

Zasluga: ljubezen Wüsthofa

Obstaja nekaj nujnih nožev, ki jih potrebuje vsak domači kuhar: univerzalni nož kuharja; nazobčan nož za kruh; in majhen nož za čiščenje. Verjamemo, da obstaja še en slog, v katerega bi morali razmisliti o vlaganju, in to je pametnejši. Da, izgleda nekoliko zastrašujoče, vaše pa vam lahko celo dajo vizije intenziven mesar v zakulisju pripravljate meso za primer v vaši lokalni trgovini. 'Čeprav ima vsak nož v kuhinji svojo vlogo, je glavni razlog, da posežemo po cepilcu noža ali santokuja kuharja, da učinkovito sesekljamo goste, težje kose mesa, vključno s kostmi in hrustancem,' pravi Viola Wüsthof, sodelavka -CEO z dne WÜSTHOF . Čeprav je cepilnik vsekakor koristen za rezanje mesa, ga lahko uporabimo tudi za rezanje trdih proizvodov, kot so masleni bučki, sladki krompir in ananas.

Povezano: Naš vodnik za rezanje robov po delih noža

Zakaj vlagati v Cleaver?

Če imate arzenal ostrih nožev, zakaj mešanici dodate še enega - in to zelo velikega? 'Medtem ko je kuharjev nož eden najbolj vsestranskih nožev v kuhinji, ni najboljše orodje za ločevanje kosov, rezanje debelejšega mesa ali vdiranje kosti, kot ga lahko sekalec,' pravi Wüsthof. Sekalec lahko z večjo silo prevzame težko zelenjavo, kot so različne sorte buč in korenovk kot kuharjev nož ali santoku nož.

Poleg tega, da razgrajujejo kite in kosti, lahko cepilce uporabljamo tudi za razbijanje, mletje, rezanje na koščke in rezanje različnih živil. 'Širša stran rezila lahko z enim hitrim gibom zdrobi strok česna,' dodaja Wüsthof.

Cleaver Versus Nakiri nož

Pri nakupu cepilca lahko naletite na nož Nakiri, ki je videti podobno. Medtem ko je cepilnik nekoliko vsestranski, saj je prav tako koristen za rezanje težkih kosov mesa kot zelenjave, je japonski nož Nakiri bolj primeren za natančno rezanje zelenjave. „Sekalec je na splošno bolj rezilen, zato je idealen za težja opravila, ki zahtevajo večjo težo in silo. Nakirijev nož je na splošno lažji in okretnejši s tanjšim, bolj dodelanim rezilom, «pravi Wüsthof.

Klasični sekalec Wüsthof

Ta klasični zahodnjaški slog ima močno rezilo pravokotne oblike (izbirajte med šest ali osem palcev) iz visokoogljičnega jekla. Tang je za trpežnost trikrat zakovičen na ročaj.