Vse o ingverju: Razumevanje razlik med svežim, mletim in kristaliziranim ingverjem

S to zdravo, aromatično sestavino dodajte hrani toplino in popestritev.

Od klasičnih prazničnih piškotov z medenjaki do receptov, ki jih navdihujejo Azije, kot je ta svinjska mešanica Easy Moo Shu, ingver doda tako subtilno začimbo, toplino in toploto tako sladkim kot slanim jedem. Tako sveži ingver kot mleti ingver v prahu imata veliko koristi za zdravje; ingver je priljubljena prebava in skodelica sveže kuhanega ingverjevega čaja lahko pomaga pri zdravljenju slabosti in bolečin v želodcu. Ker recepti običajno zahtevajo eno ali drugo, je pomembno razumeti razliko med svežim in mletim ingverjem, pa tudi to, ali sta medsebojno zamenljiva ali ne. Pojasnili vam bomo tudi, kje kristalizira ingver.

Povezano: Zdravstvene koristi, povezane z uživanjem in pitjem ingverja

Svež mleti ingver

Svež ingver je na voljo v majhnih koščkih z rumeno lupino in ima bledo rumeno meso. Najdemo ga v oddelku za pridelke v trgovini z drugimi korenovkami. Za pripravo svežega ingverja odstranite lupino z robom trdne žlice. Ko je olupljen, ga lahko na tanko narežemo, narežemo na kocke ali zmeljemo; druga možnost je, da svoj svež ingver naribate na fino letalo Microplane. Poleg tega, da ga uporabite kot sestavino v receptu, lahko svež ingver skuhate tudi v vodi, da dobite močan svež ingverjev čaj, ki vsebuje veliko protivnetne lastnosti . Svež ingver lahko tudi sočite sami ali z limono za hiter wellness posnetek.

Mlet ingver se prodaja v obliki prahu v svetlo rumeno-rumenorjavi barvi. Najdemo ga v začimbnem hodniku. Če ingver na stojalu z začimbami ne diši več toplo in poprano, je to znak, da je izgubil okus in ga je treba zamenjati. Okus mletega ingverja je veliko močnejši od svežega ingverja. Po McCormicku , ¼ čajna žlička mletega ingverja je enakovredna eni čajni žlički olupljenega in naribanega svežega ingverja. Vendar okus v končni jedi ne bo imel popolnoma enakega okusa, zato zamenjave ne naredite, razen če ste v stiski.

Kristaliziran ingver

Kandiran ali kristaliziran ingver se naredi tako, da olupljen in narezan ingver vremo z vodo, dokler ingver ne postane mehek. Nato ga kuhamo s sladkorjem, dokler ingver ne postane prosojen in kristalizira. Lahko prigriznete kristaliziran ingver, ga uporabite kot okras na piškotih ali sladolednih sončnicah ali pa ga stresete z rižem in praženo zelenjavo. Ne sme se uporabljati kot nadomestek za svež ali mleti ingver.

Kuhanje in peka z ingverjem

Mlet ingver se enostavno vmeša v hrano, svež ingver pa pusti malo teksture. Nariban svež ingver se običajno uporablja v slanih receptih, kot so ti tropski havajski puranji burgerji, skodelice za gingery Tofu Ramen ali naša šanghajska juha z rezanci. Številni klasični recepti za peko zahtevajo mleti ingver, kot so korenčkova torta, jabolčni krofi in naša popolna bučna pita. Za spektakularen primer, kako uporabiti vse tri sorte ingverja, poskusite Martha's Molasses-Ginger Crisps. Ti piškoti so narejeni iz vseh treh vrst ingverja, zmletega, kristaliziranega in fino naribanega svežega ingverja, za intenziven pikčast okus in toplino pri vsakem grižljaju.

Komentarji