5 receptov s ploščadi, ki kar najbolje izkoristijo svojo super kratko sezono

Ta kratkotrajna divja zelenjava je razlog za pomladno praznovanje!

Tako kot šparglji in rabarbara so tudi rampe napovedane kot eden prvih znanilcev pomladi, ki ga je najbolje postreči, ko zimska mrzlica postaja spomin. Rampe, znane tudi kot divji por, vsebujejo veliko vitaminov A in C, ponašajo pa se z intenzivnim okusom česen-čebula in ostro, lesnato aromo, ki je ne moremo dobiti dovolj. Imajo zelo kratko sezono - ko jih ni več, jih ni več, zato je zdaj čas, da postanete malo pohlepni! Tukaj je vse, kar morate vedeti, pa tudi naši najljubši recepti, ki prikazujejo klančine.

V sezoni

Rampe večinoma rastejo divje, zato je njihova sezona kratka. Poiščite jih na svojem trgu od konca marca do sredine maja.

Kaj iskati

Pobrane divje rampe se nato sperejo in odpremijo na trge; niso hidro hlajeni (pred pošiljanjem poškropljeni z vodo, ki skoraj ne zmrzne) kot večina zelenjave, zato je njihov rok uporabnosti le nekaj dni. Izberite rampe s sijočimi, trdnimi čebulicami in zelenimi, svežimi listi. Izogibajte se rumenim, mlitavim listjem ali dolgočasno obarvanim čebulicam. V redu je, če so nekoliko umazani - navsezadnje so divji - zato umazanijo samo sperite doma.

Kako shraniti

Rampe bodo v vašem hladilniku ostale sveže tri do štiri dni. Poskusite jih zaviti v časopisni papir - še bolje, zaprite jih v več plastičnih vrečk, razen če želite, da ima vse v vašem hladilniku okus po rampah. Lahko jih tudi sesekljamo, damo v nepredušno zaprto posodo in hranimo v zamrzovalniku do enega leta.

Kako pripraviti

Ko ste pripravljeni na njihovo kuhanje, dobro očistite rampe, obrežite konce in odstranite zunanjo plast, kot bi jo naredili z žrebcem.

5 okusnih načinov prehranjevanja z rampami

1. RAMP PESTO

kako shraniti olupljen krompir

Nekaj ​​snopov klančin, oljčno olje ter sol in poper so vse, kar potrebujete za pripravo vzvišene omake za vražja jajca, farinate, pečeno jagnjetino - če ne.

2. KREMNA RAMPEVA IN JEČMENOVA JUHA

Rampe dajejo tej lahki spomladanski juhi čudovito zeleno barvo, da ne omenjamo njenega globokega okusa. Pureing polovica je lepa in kremasta z ravno pravšnjo mero teksture.

3. IZBRANE RAMPE

Najboljši način, da sezona klančin traja dlje? Pobiraj jih! Naša okusna slanica zahteva beli vinski kis, svež timijan in številne začimbe - koriander, koromač, zrna črnega popra in kosmiče rdeče paprike.

4. PAPPARDELLE Z ZAJCEM, RAMPAMI IN DIVIM ČESNOM

V tej preprosti jedi iz testenin lahko uporabite tudi piščanca, vendar pravimo, da ste pustolovski - pojdite na zajca! Ko je dušen, postane super nežen in se dobro ujema z rampami in divjim česnom.

5. REŠE NA ŽARU Z ASPARAGOM

Povežite rampe z drugo zgodnjo pomladno sestavino, šparglji, prelijte z malo oljčnega olja in jih hitro vklopite na žaru. Nastala popolnoma zoglenjena zelenjava je prav tako prijetna vroča ali pri sobni temperaturi.

Oglejte si našega strokovnjaka za kuhinjske uganke, žar rampe Thomas Joseph:

Komentarji