10 osnovnih začimb za indijsko kuhanje, pravi Madhur Jaffrey

To so bistvene stvari za ustvarjanje okusov indijske kuhinje.

AvtorCatherine Hong12. avgust 2019 Vsak izdelek, ki ga predstavljamo, je naša uredniška skupina neodvisno izbrala in pregledala. Če nakup opravite s priloženimi povezavami, lahko zaslužimo provizijo. Oglas Shrani Več Indijske začimbe na pladnju Indijske začimbe na pladnjuZasluge: Jake Stangel

Indijska hrana zahteva raznolikost, vendar se 'ne pretiravajte z nakupom 30 začimb,' pravi Madhur Jaffrey , doajen indijske kuhinje. 'Začnite z najpogostejšimi.' To so njeni najljubši. Menimo, da so izhodišče za raziskovanje indijske kuhinje.

POVEZANE: LAHKI, ZDRAVI INDIJSKI RECEPTI MADHURJA JAFFREYA

Posušeni rdeči čili

Podobno kot posušeni italijanski rdeči pepperoncini so tudi najpogostejši indijski posušeni rdeči čiliji od srednje pekočih do pekočih. Jaffrey ugotavlja, da so blažji, če jih uporabimo cele. Posušeni čili se uporablja v številnih indijskih receptih, od dals do zelenjavnih jedi.

Cimetove palčke

Medtem ko Američani menijo, da je cimet začimba za sladice, se v Indiji cimetove palčke uporabljajo za začinjanje slanih mesnih in riževih jedi.

Semena piskavice

Semena piskavice imajo zemeljski, rahlo grenak okus, ki je še posebej primeren za jajčevce in krompir. Jaffrey to začimbo uporablja v receptu za dakshini murgh, piščančjo jed v južnem indijskem slogu.

Kajenski poper

Kajenski poper je začinjen prah rdeče paprike, narejen iz mletega posušenega indijskega rdečega čilija. Uporablja se tudi v cajunski in kreolski kuhinji.

Semena koriandra

Jaffrey priporoča nakup aromatičnih semen koriandra namesto predhodno zmletega koriandra: Semena zmeljemo doma, nato prašek shranimo v dobro zaprti posodi in porabimo v roku enega meseca.

kaj obleči na poročno moško

POVEZANO: 25 LAHKIH INDIJSKIH RECEPTOV, KI NAROČIJO SLASTNE VEČERJANSKE VEČERJNE OD KURI DO TANDORIJ

Semena kumine

Praženje razkrije oreškov, odišavljen okus semen kumine; začimba je pogosta sestavina mnogih kari. Jaffrey ga uporablja v preprosti krompirjevi jedi, til ke aloo.

Kardamom

Poiščite zelene stroke kardamoma, ki so bolj aromatični kot beljeni belkasti stroki kardamoma. Če recept zahteva semena kardamoma, razdelite stroke in izvlecite semena.

Semena rjave gorčice

Indijci uporabljajo črna ali rjava gorčična semena, toda rumena sorta, ki je na voljo v ameriških trgovinah, je dober nadomestek.

Mletja kurkuma

Svetel mleti kurkuma v prahu izvira iz korenin v družini ingverjev, doda barvo številnim jedem od dals do riža. Bodite previdni: oblačila zlahka obarva.

Asafetida

Izvlečeno iz korenike Ferula rastlini, asafetida doda poseben česen, tartufom podoben okus dals in drugim jedem iz leče. Jaffrey ga uporablja v svoji različici jedi iz zelenega fižola, sem ki sabzi.

Komentarji

Dodaj komentarBodite prvi, ki komentira!Oglas